本篇文章给大家谈谈排骨跟菠萝怎么弄好吃的，以及菠萝排骨最正宗的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 不用油炸的菠萝排骨的家常做法
2. 菠萝排骨饭最正宗的做法
3. 菠萝排骨最正宗的做法
4. 排骨炒菠萝的做法是什么

不用油炸的菠萝排骨的家常做法

食材明细

肋排、菠萝、生姜、生抽、八角、香叶。

1、新鲜肋排冷水下锅焯水。

2、肋排焯水后用清水洗净血水，滤干水备用。

3、菠萝表面刷干净，切大小两块，挖出果肉切块备用。

4、热锅冷油，把控干水的子排放入平底锅内煎至两面金黄色。

5、排骨两面都煎好，肥肉部分也出油。

6、取出排骨，锅内留少量油。

7、放入几片生姜、八角、香叶炒香。

8、再放入排骨翻炒均匀。

9、加入适量料酒、生抽、冷开水。

10、汁微开时倒入菠萝，连着菠萝汁。

11、可以加几个小番茄一起煮至收汁。

12、装入“菠萝碗”。

菠萝排骨饭最正宗的做法

最正宗的做法是将排骨焯水后用料酒、酱油、姜片和葱结炖制至入味，加入切好的菠萝块和用水淀粉勾芡，最后淋上热香油即可。原因是这个做法符合传统的华南菜系，能够将排骨的鲜美和菠萝的甜腻完美地结合在一起，口感非常丰富。菠萝排骨饭在不同地区有不同的做法，如台湾的做法是使用咖哩粉和椰浆炖制，香气扑鼻，也非常美味。因此，我们可以根据自己的口味喜好进行调整，但最正宗的做法还是需要尽量遵循传统菜系的口味。

菠萝排骨最正宗的做法

1.

300克排骨浸泡出血水清洗干净。

2.

300克排骨加入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，20克玉米淀粉抓匀腌制备用。

3.

碗中加入1勺番茄酱，一小勺白醋，5克砂糖，20克玉米淀粉，加入50ml水调成一碗80克茨汁。

4.

100克菠萝切小块备用。

5.

碗中打入1个鸡蛋和20克玉米淀粉调成浓稠的面糊。

6.

将300克排骨沾上一层5克面糊。

7.

再均匀裹上一层5克面粉。

8.

热锅热50ml油下锅小火慢炸，炸好后捞出。

9.

再大火加热，将300克排骨复炸一下。

10.

锅中倒入调好的80克茨汁煮至浓稠。

11.

放入100克菠萝块。

12.

入炸好的300克排骨，翻炒均匀后即可。

13.

出锅装盘

排骨炒菠萝的做法是什么

菠萝酸甜可口，其中的蛋白酶能够分解蛋白质，中和肉类的油腻。同时，菠萝中的纤维组织还可以促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。

用料：排骨一斤半，菠萝半个，蒜4-5小个，姜片4-5片，朝天椒1-2个

（不喜欢吃辣的可以不放），冰糖随手抓一把，酱油适量，盐适量，葱结一根，鸡精适量

（没有可以不放）

菠萝炒排骨的做法：

1，准备好材料，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开

2，另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用

3，热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花，注意安全

4，下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀

5，炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀

6，放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡

（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）

7，确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道，

8，起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了，不要翻炒太久，最后这一步不要省略，一定要尝试一下起锅前放葱花蒜末，你会发现葱蒜香味特香，蒜末一定要切的小粒粒，切碎一点，不要切的太大了，毕竟吃到一大颗蒜末感觉也不太好吧

小贴士

想软烂一点其实也可以，焖煮步骤，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟，肉就软烂了，如果觉得30-40时间久的话就放高压锅，15分钟就行了，又或者把排骨砍小点，我拍做法的那天买的排骨很小，所以就十几分钟就可以了

OK，关于排骨跟菠萝怎么弄好吃的和菠萝排骨最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。