简易花生怎么弄好吃？花生米怎么炸才酥脆好吃
12962024-09-29
今天给各位分享简易花生怎么弄好吃的知识，其中也会对花生米怎么炸才酥脆好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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谢谢邀请！炸花生米有技巧，有多少师傅直接下锅的，出锅颜色偏暗，或者是熟而不酥。下图是花生米没焯水，热油下锅，根本上不了桌。
要想花生米炸的颜色金黄酥脆，有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下，水里下点小苏打，开锅捞起，放凉水冲洗一遍，控干水分，冷油下锅，色泽金黄时赶快捞起，摊薄风扇吹着，盐焗鸡粉撒上操匀，放上半个月还是酥脆的。
希望友友们互相交流！
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
煮花生其实就默认为我们平常所说的水煮花生，花生是带壳的那种，而不是煮花生米，水煮花生的做法比较多，最大的不同在于调料的不同，根据这些不同，有盐水花生、五香花生等不同的叫法。
关于怎么样煮花生比较好，其实就是要让花生入味，煮的火候要够，味道才会软糯，这样煮出来的花生才好吃。
水煮花生的步骤虽然不多，但是也颇有讲究，想要水煮花生好吃，选什么花生，应该用热水煮还是冷水煮，应该用大火煮还是小火煮，应该用干花生煮还是新鲜花生煮，应该放什么调料，如何让花生更入味，这些都很重要，如何煮出咸鲜入味、口感软糯的花生呢？以下是具体步骤，文末有挑选花生的技巧，一起来看看。
五香水煮花生：咸鲜入味有技巧【所需食材】：
500克新鲜花生
【所需配料】：
八角1个、小茴香适量、生姜、五香粉、食盐10克、清水适量
（没过花生）
【制作过程】：
第一，把新鲜花生清洗几遍，洗净泥沙，然后大拇指和食指用力，把花生捏开一条小缝隙，方便调料进入花生内部，这是花生入味的关键步骤，但是缝隙不用太大，避免花生煮太久会裂开。
第二，把所有花生都捏好之后，放入锅中，多加些清水
（最好能没过花生多一点），然后加入小茴香、八角等调料，再加入五香粉、生姜片和食盐，把调料跟花生混合均匀。
（--调好料之后，尝一下煮花生的水，水要偏咸一些，花生的味道才不会太淡。）
第三，开大火开始煮，煮开5分钟之后转中小火煮40分钟，然后关火，也不用揭锅盖，让花生浸泡4小时左右，让花生充分入味。
第四：浸泡期间，可以剥一颗花生尝尝味道，如果觉得味道够了，就把花生捞出来沥干水分，然后开吃。
成品：煮了40分钟的花生口感已经非常软糯了，里面的花生米充分吸收了五香味和咸味，用来当下酒菜或者做闲时的零食都非常不错。
五香水煮花生技术小Tips：
（1）如何挑选花生？
①选红皮还是白皮：常见的花生为红皮花生和白皮花生，红皮花生通常有2~4粒花生米，颗粒细长，口感更甜，适合水煮；白皮花生只有1~2粒花生米，外形略显粗壮，口感会酥脆，适合油炸和炒，所以，红皮花生更适合做水煮花生。
②怎么选成熟的花生：新鲜的花生有些是成熟饱满的，有些里面的花生米又软又小还不好吃，所以，挑选时可以用手轻轻按压花生壳，如果是硬的并且花生外壳纹路清晰，表明里面的花生米已经成熟饱满，可以选择，相反，如果按压起来花生壳又软又嫩，外壳没有纹路，说明花生米不饱满，口感也不好，就不要选。
（2）关于五香水煮花生的调料
五香水煮花生的调料可以根据实际情况变化，我用的是家里做卤肉的一个小调料包，加了点五香粉进去，实际上，八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、干红辣椒都可以用，还可以根据自己喜好加入生抽、老抽上色。
（3）水煮花生的水不要放太少
花生米和花生壳都会吸水，而且煮花生的过程中，水还会蒸发，煮完之后，花生还需要一定量的水浸泡一会，所以，水不要太少，以免到最后没有水可以浸泡花生，所以，食盐的量并不固定，要根据加水量来调整，加好调料之后用一根筷子沾点水尝一下味道，要偏咸的口感才能让花生入味。
（4）食盐在哪一步加？
我们平常炒菜、煮汤，食盐都是在最后菜快出锅时才加食盐调味的，因为无论是青菜还是肉类，食盐加太早，青菜会变色，肉会变老，而且食盐加热太久不利于健康。
但是，大家也注意到了，在煮花生之前，我就把食盐加进去了，我的目的是为了让花生更容易入味，因为提早加食盐，也不必担心花生米会变老或者变色，所以我就提前加了，当然，觉得食盐加太早对身体不好的，可以再最后出锅时再加，然后浸泡一下也是可以的。
（5）煮花生应该用冷水煮，先大火，再中小火
煮花生直接用冷水上锅就可以，没必要等水热再下花生，花生就应该用冷水慢慢加热，慢慢让花生米变熟和入味，水用大火煮沸腾之后，水的温度已经够了，就用中小火慢慢煮，这是因为，如果一直用大火煮，水很快就会煮干，二来，中小火慢煮，花生软糯又入味。
想要花生入味，记住关键两点：煮之前捏一道口子、煮好之后浸泡一会，再掌握好火候，软糯又入味的水煮花生还是很容易煮出来的。
以上就是希妈关于怎样煮花生比较好的回答，感谢您的观看。
糖霜花生米香、脆、酥、甜，小时候只有在过年的时候才能够吃上一小把，放在嘴里一颗，慢慢品味，那是一种甜美的幸福，洋溢在心里的一种美好。
糖霜花生食材:花生米350克、白糖150克、清水50克做法如下:
步骤一:准备好一盘花生米，把坏的、瘪的挑出来，然后淘洗一下，沥干水分，自然晾干。
步骤二:把花生米倒入炒锅内，开小火，中间不停的翻炒，听到花生米有“噼啪噼啪”的声响，还能明显的闻到花生米散发出来的香味，即可关火，表明花生米已炒熟，倒出来晾凉备用。
步骤三:锅中放入150克的白砂糖，倒入50克的水，把白糖浸湿。
步骤四:开中小火熬糖，边熬边搅，浇倒糖浆逐渐变浓稠，直到糖浆开始冒大泡泡，快速把炒好的花生米倒入糖浆里，用铲子不停地翻炒，尽量让所有的花生米都裹上糖浆。
步骤五:糖浆里的水分慢慢被炒干，就开始反沙，一旦出现白霜，把火关掉，利用锅中的余温继续翻炒，直到把炒得每一粒花生米都挂上了糖霜，倒出来等待放凉即可食用。
温馨提示:
糖浆不可熬的太久，太久就会变焦糖，那样就不会有白霜了。
吃不完的糖霜花生米适宜罐装密封保存。
1、准备食材：鲜花生、食盐、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干红辣椒。
2、刚出土的鲜花生摘回家以后，要像搓衣服一样，使劲淘洗几遍，把表面的泥沙冲洗干净。将干瘪的花生捡出来，清洗干净后，捞出，装入盆中。
3、煮花生看似简单，其实也是有小技巧的。如果清洗干净的花生直接倒进锅里煮，煮的时间短的话，花生不能入味，煮时间太长，花生就不脆了。要想煮出来的花生既入味，又香脆，在花生清洗干净后，要用手将每一个花生顶部，都捏开一个小口。这样在煮的时候，调料的味道就更容易被花生吸收。花生全部都挤开口后，放到一旁备用。
4、取一个盘子，加入两勺小茴香，两勺花椒、四五个八角、几片香叶和一块桂皮。按照一千克花生加30克盐的比例，加入适量的盐。干锅烧热后，将所有的调味料倒入锅中，翻炒一下，将调味料炒香。闻见香味以后，再将清水倒入锅中，搅动一下，使盐快速的融化。先炒香料可以使煮花生的水一开始就有香味，从而煮出来的花生就更香更入味。
5、将清洗干净的花生放入锅中，加入适量的葱段和姜片，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。大火煮开后，中小火煮15分钟。
6、花生煮十五分钟后，关火，用铲子翻拌一下。这个时候不要着急将花生取出食用，翻拌均匀后，要重新盖上锅盖，焖20分钟后，再出锅。经过20分钟的浸泡，花生就更入味了。
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