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本文目录

1. 草鱼头家常做法
2. 脆皖鱼头的做法
3. 草鱼头里面取出来的，这是什么，硬的
4. 草鱼头怎么清洗

草鱼头家常做法

用料：鱼头1只，

辅料：花生油少许、料酒3毫升，生抽5毫升，葱适量，剁椒3大勺

烹饪步骤：

1.鱼头洗净从中间劈开

2.用姜和料酒腌制20分钟去腥

3.葱切好备用

4.把鱼头摆放在盘子里面

5.坐锅烧热下油炒香剁椒

6.炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面

7.坐锅烧开水之后放鱼头下去大火蒸8分钟

8.鱼头蒸好后加适量的生抽

9.坐锅烧热下油至冒烟

10.鱼头上撒上葱花

11.锅里的热油均匀的泼在鱼头上面即可

脆皖鱼头的做法

材料：脆鲩腩2斤、粗盐5斤、盐焗料。

制作过程：

1.用开水将脆肉鯇腩浸至5成熟，拆鱼骨斩件备用。

2.将盐焗料、脆肉鯇腩、生粉一齐腌制至半小时。

3.用砂锅将粗盐烧热，将脆肉鯇腩件用沙纸包好后放至砂锅内，用慢火焗熟即可。

草鱼头里面取出来的，这是什么，硬的

是磨垫，草鱼吃进的草经此磨碾碎后吞咽进胃部。。。

草鱼头怎么清洗

1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。

2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料烧开。

3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。

4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。草鱼头较小，易入味，且肉质嫩。一定要用新鲜鱼头，这样烧好不会有腥味。干豆豉比较香，洗净即可，不要泡太久，以免香味流失。

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