老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤水鸭脚怎么弄好吃窍门和鸭脚怎么卤好看又好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤水鸭脚怎么弄好吃窍门以及鸭脚怎么卤好看又好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 卤水鸭掌翅最正宗的做法
2. 卤水鸭怎么做才好吃
3. 鸭脚怎么卤好看又好吃
4. 鸭脚卤最正宗的做法

卤水鸭掌翅最正宗的做法

步骤1

鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫

步骤2

炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香

步骤3

加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里

步骤4

加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可

烹饪技巧

没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水

卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了

喜欢辣味的，可放干辣椒2个

卤水鸭怎么做才好吃

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2017年11月30日

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分享一个居家常用的做法给大家。

食材

主料：鸭、辅料、盐、大料、甘草、卤水汁、葱、姜、

卤水鸭的做法步骤

1.准备卤水

（平时做卤肉留下的卤水装入盒子冰冻起来）。

2.准香葱、姜、大料和甘草。

3.将鸭子清洗干净。

4.锅里放入陈年卤水和香葱、姜、大料、甘草，再放入适量的盐和老抽

（老抽主要上色），然后将鸭子放入大火烧开

（注意将鸭肚这一面朝下）。

5.将锅里的食材烧开之后10分钟

（中间的时间将鸭子前后翻身）然后熄焖半小时

（具体时间看鸭子的大小来确定,主要是要把鸭子煮熟）。

6.这时候捞起装盘待凉之后放入冰柜保鲜层2小时，这样鸭肉会更结实，口感会更好。

7.将卤好的鸭子从冰柜取出斩件装盘上桌就可以享用了，自己做的卤水鸭，味道更香浓，肉质更新鲜美味。

小贴士：用筷子插入鸭胸脯没有出血水即可表明鸭肉熟了。

鸭脚怎么卤好看又好吃

步骤:1.把锅放在炉上，倒入清水烧沸；

2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；

3.投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；

4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；

5.鸭脚用清水洗净，沥去水分；

6.锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；

7.随后捞出，放在清水中洗去浮沫；

8.鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；

9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；

10.鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

11.鸭脚捞出后，卤料烧开，凉后倒入保鲜盒，放入冰箱冷冻，下次还可以继续卤着吃

鸭脚卤最正宗的做法

1/6鸭掌爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物。

2/6用网篓子滤干水份的鸭爪

3/6切好的蒜瓣和辣椒

4/6一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆。

5/6凉白开调汁，加了生抽、盐

6/6把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。

关于卤水鸭脚怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。