大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲍鱼鹅掌怎么弄好吃，鲍鱼鸭掌怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蛋黄焗鲍鱼的做法
2. 鸭掌焗鲍鱼的做法
3. 关于鹅掌的菜有哪些
4. 鲍鱼鸭掌怎么做

蛋黄焗鲍鱼的做法

1、用刷子将鲍鱼表面的黑膜刷净，用刀将肉剜下，壳洗净备用。将鲍鱼肉上的杂质去掉，洗净后加清酒、盐、味精腌渍15分钟。

2、咸蛋黄放入盘中，盖保鲜膜，上笼大火蒸熟，取出剁碎，加入牛油面捞、红椒粒、香葱花拌匀待用。

3、腌好的鲍鱼肉放回壳内，将调好的咸蛋黄糊浇在鲍鱼上，撒上芝士粉，连壳一起放入烤箱

(温度200℃)烤5分钟。

4、烤好的鲍鱼取出后放在垫有紫甘蓝、西生菜的盘中即可。

鸭掌焗鲍鱼的做法

用料

鲜活鲍鱼15个

鸭掌800克

姜片，蒜头，葱结适量

花雕酒20ml

李锦记蚝油15ml

李锦记味极鲜30ml

鸽子高汤

（没有可以不放）100ml

细砂糖30克

香菜1根

鲍鱼鸭掌的做法

步骤1

鲜活鲍鱼刷洗干净，用小刀刮下，去除内脏，表面切成花刀，

步骤2

鸭掌剪去指甲，入锅，放水，花雕酒，姜片焯水，再冲洗干净，

步骤3

平底锅适量油烧热，煸香姜片，蒜片，倒入鲍鱼翻炒一下，放入鸭掌继续翻炒均匀，加花雕酒，蚝油，味极鲜，水，糖，大火煮开，小火慢煨至鸭掌酥软，汤汁粘稠黏嘴巴，再根据自己口味适量调味一下，不要太咸，一般这个都是吃着玩的，我做的比较多，家里一顿吃完的话可以8个鲍鱼，1斤鸭掌就可以了！

步骤4

出锅摆盘，用香菜点缀一下，你也可以用焯水后的西蓝花点缀

关于鹅掌的菜有哪些

鹅掌这么美味的东东，做法实在是太多啦??

最简单的有烧鹅掌、卤鹅掌、糟鹅掌；可以搭配的有香菇焖鹅掌、冬笋煲鹅掌，雪芋烧鹅掌；属于名菜的有鲍鱼扣鹅掌，鹅掌扒广肚，以及大名鼎鼎的潮汕卤水鹅掌??

当然啦，壹周君还记得那道中国古代“十大禁菜”之一——烹鹅掌。

其实中国人自古就吃鹅，它的营养价值高，而且脂肪含量低、蛋白质含量高。

小说《红楼梦》中就出现过一碟腌制过的“胭脂鹅脯”，“胭脂”两字，十分形象地描述了呈深红色的鹅肉。而在古代的帝王之家，更有将鹅吃到残忍之极的例子。

所谓的烹鹅掌：“鹅进铁笼，笼底置炭火，笼旁盛冰凉酱汁。笼底灼红，鹅于笼内游走，不胜掌痛，不时饮酱汁自救，直至亡??

古人的理解是，这种方式会令鹅“全身脂膏萃于两掌，掌厚可数寸。食之，而余肉悉不甚食矣”。

而现代人则文明的多，比如潮汕地区传统名菜——卤水鹅掌，可以说味道完爆其他省市的各种卤鹅掌。而壹周君个人吃到的卤水鹅掌，以汕头澄海最为出名。

究其原因，除了卤料充分，潮汕人还用到了鱼露和蒜头，单这两味，就令鹅掌鲜味倍增，吃过之后都能存齿留香??

壹周君最后在推荐一道家常的冬瓜香菇煲鹅掌??

第一步：先将鹅掌煮熟，然后撇去浮油，连同汤水一起捞起备用；

第二步：冬瓜切片，香菇泡发开，一起与鹅掌汤水放入煲中炖煮，至熟烂；

第三步：出锅前放入新鲜陈皮，加盐调味，滴上几滴香油即可！

鲍鱼鸭掌怎么做

材料鲍鱼10个。鸭掌10个，红烧酱。150克，豆瓣酱50克，酱油100克，蚝油50克，盐50克。油300克。蒜末30克。

做法

步骤一，起锅烧油。油热下蒜末爆香。加入红烧酱，豆瓣酱，酱油，蚝油盐。加入鲍鱼鸭掌。翻炒均匀。加水没过食材。等半个小时。后改小火收汁。即可出锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。