合肥金色美食街的详细菜谱

(一)红烧肉

1.准备材料：五花肉 500 克，生姜 20 克，葱 10 克，料酒 20 毫升，生抽 30 毫升，老抽 20 毫升，冰糖 30 克，食用油适量。
2. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色。
4. 加入生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽继续煸炒。
5. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜。 6. 加入冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。 7. 焖煮过程中要经常翻动肉块，以免烧焦。 8. 煮到汤汁浓稠，肉块变得软糯入味即可。

(二)鱼香肉丝

1.准备材料：猪里脊肉 200 克，黄瓜 100 克，胡萝卜 50 克，木耳 50 克，鸡蛋 1 个，葱姜蒜适量，料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉、油适量。
2. 将猪里脊肉切成丝，用少量盐、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌均匀腌制 15 分钟。
3. 黄瓜、胡萝卜、木耳均切成丝备用。
4. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。 6. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝继续煸炒至蔬菜变软。 7. 加入适量的盐、糖、醋、生抽调味翻炒均匀。 8. 加入适量的淀粉勾芡翻炒均匀即可。

(三)香辣蟹

1.准备材料：螃蟹 500 克，干辣椒 20 个，花椒 10 克，姜 5 克，蒜 5 克，料酒 10 毫升，生抽 10 毫升，白糖 5 克，盐 3 克，鸡精 2 克，食用油适量。
2. 将螃蟹清洗干净，切成块状备用。
3. 热锅冷油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜煸炒至出香味。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味翻炒均匀。 6. 加入适量的水，放入螃蟹块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。 7. 焖煮过程中要经常翻动螃蟹块，以免烧焦。 8. 煮到汤汁浓稠，蟹肉变得鲜美入味即可。

(四)麻辣小龙虾

1.准备材料：小龙虾 500 克，干辣椒 20 个，花椒 10 克，姜 5 克，蒜 5 克，料酒 10 毫升，生抽 10 毫升，白糖 5 克，盐 3 克，鸡精 2 克，食用油适量。
2. 将小龙虾清洗干净，切成块状备用。
3. 热锅冷油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜煸炒至出香味。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味翻炒均匀。 6. 加入适量的水，放入小龙虾块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。 7. 焖煮过程中要经常翻动小龙虾块，以免烧焦。 8. 煮到汤汁浓稠，小龙虾入味即可。