老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于清蒸鱼怎么弄好吃视频和#暖暖的胃道#秋冬进补宜吃鱼，清蒸鱼有哪些烹饪技巧的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享清蒸鱼怎么弄好吃视频以及#暖暖的胃道#秋冬进补宜吃鱼，清蒸鱼有哪些烹饪技巧的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸鱼的料汁怎么调
2. 蒸鱼最简单快捷又好吃的做法是什么
3. 做清蒸鱼，鲜嫩又不腥，有哪些技巧
4. #暖暖的胃道#秋冬进补宜吃鱼，清蒸鱼有哪些烹饪技巧

蒸鱼的料汁怎么调

你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各类美食的制作有着非常丰富的经验。

下面我来回答你的问题。

蒸鱼是一道传统的家常菜，鲜香美味、营养健康，蒸鱼的料汁有很多种，下面介绍一种料汁的制作方法。

味极鲜酱油20克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克、鸡精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上调料全部放到一个盆里面搅匀使调料融化，待鱼蒸熟以后浇到鱼身上即可。

希望我的回答能帮助到您。

蒸鱼最简单快捷又好吃的做法是什么

俗话说：慢工出细活！下面这款蒸发最快又要吃了，请看.....

清蒸鱼

【主料】准备鲈鱼一条

【辅料】红干椒8个、葱姜适量、蒸鱼豉油40克

【做法步骤】

1.第一步将鲈鱼清洗干净，再将骨两侧切开如上图，准备好蒸鱼配料：葱切成段、生姜切片，再少许少许生姜切丝，红尖椒也切成丝。

2.起锅加清水烧开，鲈鱼放盘里然后将姜片、葱段放入，然后鱼盘放进锅里蒸10分钟，即可出锅。

3.最后挑出葱、姜，再加切好的葱丝、姜丝、红椒丝。如上图。是不是很快呢！

4.再另起加少许油烧至6成热，浇在蒸好的鱼上，最后淋入鱼豉油！怎么样呢？可以吃了

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做清蒸鱼，鲜嫩又不腥，有哪些技巧

营养价值方面，用“清蒸”的烹饪方法做鱼，是在众多做鱼的方法中，营养的保留最好的一种烹调方法了。在生活中，营养价值高，吃着口感鲜嫩，而且没有鱼腥味，似乎是大家对清蒸鱼期望的标准。

但是期望，往往事与愿违，掌握不住于技巧的朋友，做的清蒸鱼，要么鱼腥味很重，要么达不到鱼肉鲜嫩的口感。今天天气冷，没有出去玩，就和大家聊一聊关于“做清蒸鱼，鲜嫩又不腥，有哪些技巧”?的问题。我总结了四条关于导致清蒸鱼“腥味”以及鱼肉不够“鲜嫩”的原因，和对应解决的技巧方法。

鱼腥味

一、洗鱼时，水龙头随便一冲，草草了事：

买回来的鱼去鳞，去鱼鳃，内脏，然后在水龙头上仔细的又冲洗一遍。这是不是你洗鱼的流程呢？是的，也许你会感觉到你已经洗的够仔细，很干净了。我只能说你这样洗鱼只是草草了事，随便一冲只是洗了一半。

?解决方法：

在鱼鳞下有一层粘液，这是鱼的一层保护膜。这一层保护膜是鱼在水中生活，除了鱼鳞之外的第二层保护膜。具有很腥的味道。特别是在加热之后，行为就会散发出来。用清洁球蘸少量的食盐，慢慢的擦拭鱼身上的粘液，然后放在清水里再次冲洗，手摸在鱼身上时感觉到有粗糙感，这才证明鱼身已经洗净。

二、“清蒸”不代表在蒸鱼前，什么调料都不放：

清蒸鱼是味道清淡，而不代表什么调料都不可以放，没有任何增香去腥的辅助原料，鱼本身没有香味，要靠其他辅助的原料才能增加增加它的香味。

?对应的解决方法：

在入珍贵之前，要在鱼肚或者鱼身上，铺上姜丝或者姜片，然后浇上适量的料酒，来增加香味，去除腥味。

口感发柴，不鲜。

一、火候时间把握的不准确：蒸鱼的时间过长，直接会导致鱼肉发柴，吃到嘴里面硬邦邦的。就是我们常说的“蒸老了”。

?对应的解决方法：

想知道鱼熟的程度，筷子插在鱼肉比较厚的地方，可以轻轻的插进去，就证明如鱼肉已经熟了；蒸熟的鱼眼球发白，然后有轻微的要掉下的样子；鱼肉改造刀口要均匀，深浅一致，这样才能保证蒸熟的时候整条鱼是一致的。均匀改过刀后的鱼，在“大火”上气，蒸15分钟左右。

二、蒸鱼之前，撒盐腌制：我们在蒸鱼之前习惯性的要把鱼腌制一下，以便鱼肉有盐味。最便捷的方法就是撒盐，撒盐可以直接导致蒸出来的鱼肉没有鲜嫩感也会发柴。

?对应的解决方法：

鱼在蒸之前不要用盐腌，可以直接倒上料酒，撒生姜，然后表面淋上一点干净的食用油。可以锁住鱼身上的水分，蒸出来的鱼颜色有光泽，更鲜更嫩。在鱼蒸好之后，再倒上专用的蒸鱼豉油或者是生抽，就可以满足鱼肉的咸味了。

清蒸鱼小技巧：

清蒸鱼一定要使用鲜活的鱼来蒸，这样才能保证最基本的鲜味。

蒸鱼是水开放鱼，要全程用大火蒸鱼，最忌用小火蒸鱼。

做清蒸鱼姜适当的可以多放，姜对去鱼腥有最大的帮助。

蒸好的鱼在鱼身上撒一点切细的葱丝，或者是葱花烧热油浇在鱼身上，淋出来的鱼香味也可以弥补鱼味的不足。

总结

做清蒸鱼要想鲜嫩又没有腥味。必须按照上面的4个步骤。先要知道鱼为什么蒸出来没有鲜嫩，而且腥味很重，找出这两个方面的原因，然后逐个的来解决。去如何去鱼腥，分为两部分，如何使蒸出来的鱼肉鲜嫩分为两部分，同时给已给出了解决的方法。这就是我对做清蒸鱼，鲜嫩又不腥，有什么技巧的回答。喜欢的朋友请点赞支持，如果你有好的做法，请下方留言，我们相互交流，明天见。

#暖暖的胃道#秋冬进补宜吃鱼，清蒸鱼有哪些烹饪技巧

普济连续吃了一个夏天的清蒸鱼了，越吃越有味，秋天接着吃。目前正趁着冬天来到前抓紧夜钓，要把一个冬天的清蒸鱼备足。

普济做的清蒸鱼不敢说最好吃，但是敢说最好做，最简单，材料最讲究。不信你看：

⒈材料讲究。汉民族讲的是“吃”文化，美食的基础是食材。吃的鱼最讲究的不是网捕，更不是电打，而是钩钓。“愿者上钩”，佛家的意思是鱼儿自愿送给你吃，可吃。再者内陆主食淡水鱼，上乘品种只有鳜鱼、鲟鱼、湟鱼、鲶鱼、马狼等。其中本土鲶鱼最多，也最被人忽略，马狼最营养，都是至味，淡水鱼里最美味，尤其是清蒸，肉色雪白，肉嫩紧实，味道清甜，比蟹肉丁点不差。还刺少。

⒉做法简单。在各种食材烹饪中，清蒸鱼最简单，极简风格。全部的主材和调味料仅仅4种：鱼、葱花、生抽、油。而且工序最少，三道：洗净、上笼、浇油。时间最短，6分钟。

⒊好学会做。烹饪流程：①清洗干净装盘；②蒸锅上汽后放进鱼盘加盖大火蒸6分钟；③3分钟时另锅烧油，热到起烟时正好鱼熟端出，撒上葱花浇热油，加生抽，成菜上桌。

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