南京美食——传统小吃

1.烤鸭 烤鸭是南京的传统名菜之一，也是中国八大菜系之一。烤鸭采用独特的烤制方法，将整只鸭子烤制至皮脆肉嫩，肥而不腻。烤鸭的配料和蘸料也是独具特色，一般搭配甜面酱和葱丝食用。 制作流程： 材料： - 整只鸭子

(约1.5kg) - 葱、姜、甜面酱、料酒等 步骤：

1.将鸭子洗净，切成大小均匀的块，放入热水中焯水，去除血沫和杂质。
2. 将鸭子块放入烤箱中，用200°C的温度烤制20-30分钟。
3. 取出鸭子，放入调料汁中腌制1-2小时。
4. 将腌制好的鸭子放入烤箱中，用220°C的温度烤制40-50分钟，直到鸭子熟透。 适合人群： 适合所有人群，尤其是老年人和小孩。 禁忌：

1.烤鸭的皮比较厚，烤制时需要小心谨慎，以免烤焦。
2. 烤制过程中不要翻动鸭子，否则容易烤糊。
3. 烤制后的鸭子需要冷却一段时间，才能食用，否则口感会受到影响。
2. 金陵糯米团 金陵糯米团是南京的传统小吃之一，也是中国八大菜系之一。糯米团由糯米制成，口感软糯，甜而不腻。金陵糯米团有多种口味，一般搭配红枣、花生和芝麻等配料食用。 制作流程： 材料： - 糯米 - 红枣、花生、芝麻等 步骤：

1.将糯米浸泡在水中30分钟，然后沥干水分。
2. 将红枣、花生和芝麻混合在一起，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。
3. 将糯米团揉成大小均匀的小球，然后放入红枣芝麻馅料中，用手捏出形状。
4. 将糯米团放入蒸笼中，用蒸笼蒸熟即可。 适合人群： 适合所有人群，尤其是老年人和小孩。 禁忌：

1.糯米团比较粘，不宜消化，不适合小孩子食用。
2. 烤制后的糯米团需要冷却一段时间，才能食用，否则口感会受到影响。
3. 烤制过程中不要翻动鸭子，否则容易烤糊。
3. 豆腐脑 豆腐脑是南京的传统小吃之一，也是中国八大菜系之一。豆腐脑由豆浆制成，口感细腻，入口即化。南京豆腐脑一般搭配油条、烧饼等配料食用。 制作流程： 材料： - 豆浆 - 油条、烧饼等配料 步骤：

1.将豆浆倒入容器中，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。
2. 将豆浆倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
3. 取出油条、烧饼等配料，切成适当大小的块状，和煎好的豆腐脑一起食用。 适合人群： 适合所有人群，尤其是老年人和小孩。 禁忌：

1.豆浆比较凉，不宜直接食用，需要加热一下。
2. 豆浆中加入适量的糖和盐，味道更加鲜美，但过量食用会导致血糖升高。
3. 烤制后的豆腐脑需要冷却一段时间，才能食用，否则口感会受到影响。