大家好，今天给各位分享干的凉粉皮怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对凉粉皮凉拌的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 东北凉粉皮的做法
2. 凉粉皮凉拌的做法
3. 凉粉皮怎么做筋道
4. 凉粉锅底皮怎么做

东北凉粉皮的做法

1准备50克绿豆淀粉，350克纯净水。注意比例1:7。这里指的是重量。

2准备好大一点的平盘或其他容器，洗净擦干备用。

3淀粉倒入水中搅拌均匀。搅拌到没有淀粉沉淀底部。

4开大火，顺时针不停的搅拌

5开始变色并成糊状，但还是有些泛白继续搅拌

6完全变成深色立即出锅

7将淀粉糊倒在准备好的平盘上摊平，冷却后放入冰箱冷藏室。

8半小时后左右成型取出，卷起，切成条状。

10芝麻酱一点点加水，顺时针搅拌，直到成糊状。

11凉粉放入盘中，加上切好的黄瓜丝，倒入芝麻酱。拌匀即可食用。

凉粉皮凉拌的做法

步骤1，粉皮切小块儿，过开水焯一下。

步骤2，一半蒜末加水成蒜水

步骤3，蒜薹切末，小米椒切末。

步骤4，锅中加油，放郫县豆瓣酱、葱蒜末、小米椒炒香，放凉粉，翻炒。

步骤5，倒入蒜水，?生抽?老抽?糖，调味

步骤6，凉粉半透明时，放入蒜苔末翻炒，大火收汁，放鸡精，出锅。

凉粉皮怎么做筋道

豌豆淀粉，做出来的凉粉晶莹剔透，

切块/条后，放入调料后特别入味，

吃起来清凉爽滑，Q弹爽口。

炎炎夏日，吃一碗凉粉儿再好不过了！

用料

新良豌豆粉125g

水750g

凉粉凉皮的做法步骤

步骤1

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锅中倒入550g水，开火加热。烧水过程中将125g豌豆粉倒入碗中，加200g凉粉将其充分搅成糊状

步骤2

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锅中水烧开后，将淀粉糊慢慢倒入，一边倒一边不停的搅动，防止糊底，5分钟后关火，倒入器具中，自然冷却后放入冰箱冷藏

步骤3

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吃的时候扣出来，在案板上切条、切块、切片都可以

步骤4

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凉粉淋上料汁，再撒入少许葱花就可以了料汁：碗中放入酱油、醋、耗油、盐、辣椒油等调味料，加入适量凉开水搅拌。

凉粉锅底皮怎么做

食材：

1杯面粉、2汤匙淀粉、半茶匙盐、1杯水、1茶匙食用油

1、把面粉、淀粉、盐倒入碗里，一边搅动一边加水，调成稀状混合物；

2、再加1茶匙油拌匀后盖住，静置半小时；

3、在煮锅里倒1/3深的水煮沸，关火，给铝制的平底盘刷一层油，倒上少量的面粉混合物，摊匀，使液体盖住整个盘底；

4、放到笼屉上后开火，在沸水中摊制凉皮；

5、5分钟后熟透，将盘子取出，让它浮在凉水上冷却半分钟，凝固成型；

6、再把凉皮摊到案板上；

7、切条，凉拌食用~

8、调制凉皮时，准备辣椒油、醋、食盐、蒜蓉、黄瓜丝、葱花就行，可以根据自己的口味来调~

PS：每摊一张凉皮都要先刷一层油，再倒液体，防止面皮和锅底粘连。

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