大家好，关于扁食肉怎么弄好吃简单方便很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于万惠香扁食肉的配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 福清盖邑扁肉的做法
2. 扁肉用猪的哪个部位做最好
3. 扁肉如何做出弹脆
4. 万惠香扁食肉的配方

福清盖邑扁肉的做法

食材:

纯瘦肉500g

大蒜2粒

盐15g

小苏打10g

鸡精10g

鸡蛋一颗，50g

矿泉水100g

小冰块或冰水100g

福清盖邑扁肉的做法:

步骤一

新鲜瘦肉洗净，切小块，再把一小粒蒜也切碎

步骤二

将瘦肉，蒜碎放入料理机的绞肉杯，加入适量盐

（要稍微咸一些否则没味道）、一指甲盖大小的小苏打

（很重要，会膨胀肉质才松软）、适量鸡精，加入鸡蛋液、水、冰块以快接近没过肉为准，若搅拌机太小就搅拌均匀后分次绞肉，开机绞3分钟左右，看到肉已经绞均匀变成肉泥即可

步骤三

绞好的肉是这样的，很均匀，要包成扁食前先用筷子再搅拌均匀，有利于包出的扁肉煮后容易膨胀

步骤四

筷子夹一块绞好的肉泥用扁肉皮包起来即可，收口轻轻一夹即可太过用力煮的时候不容易膨胀影响肉质哦

（PS：煮扁肉可以放进沸水中，稍微用勺子搅拌至扁肉浮到水面即熟了，煮的过程太迫不及待吃了忘记拍照，煮好的扁肉加入排骨汤或者清汤中，撒点葱花就大功告成咯，也可直接热油锅，将包好的扁肉放进去炸两分钟即可食用，炸扁肉可以一道非常非常好吃的沙县小吃哦）

扁肉用猪的哪个部位做最好

选用的是猪后腿肉。

做法:

1、选用猪的后腿肉，切好放入绞肉机，放入盐，味精，胡椒粉和一丢丢苏打粉，冰水准备一些，边绞肉边依次逐次加入进去，最后变成粘乎乎的时候就好了～再加入一点食用油开始搅拌搅拌就可以开始包扁肉了～

2，先准备汤底，碗里倒入开水，加入盐｜味精｜陈醋｜胡椒粉

3，锅里水开了以后，放入包好的扁肉，水一开就可以捞出放入准备好的汤底！撒点葱花就可以开吃了～好放入绞肉机，放入盐，味精，胡椒粉和一丢丢苏打粉，冰水准备一些，边绞肉边依次逐次加入进去，最后变成粘乎乎的时候就好了～再加入一点食用油开始搅拌搅拌就可以开始包扁肉了～

2，先准备汤底，碗里倒入开水，加入盐｜味精｜陈醋｜胡椒粉

3，锅里水开了以后，放入包好的扁肉，水一开就可以捞出放入准备好的汤底！撒点葱花就可以开吃了～

扁肉如何做出弹脆

扁肉要想做出弹脆，必须下功夫有木棒把肉捣碎，不能用绞肉机或者刀切

万惠香扁食肉的配方

五花绞肉300公克，鸡蛋1颗，红葱酥2大匙，白酱油1大匙，香油1大匙，盐1/4茶匙，水30cc，馄饨皮150公克，小白菜6棵，细芹菜末20公克，高汤2400cc，高汤2400cc，鸡粉1大匙，香油1大匙，盐1/2大匙

做法

1.将材料A全部放入盆中搓揉摔打至肉有黏性后，再放入冰箱冷藏腌渍约30分钟至入味，即为肉馅；材料B的小白菜切3公分段备用。

2.取适量作法1的肉馅放在1张馄饨皮上，对折固定封口即为生的扁食。

3.将作法2的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟后，加入作法3的小白菜一起煮至水再度滚沸后，捞出放入大汤碗中备用。

4.将材料B的高汤煮滚回淋至作法3的大汤碗中，加上香油及细芹菜末即可。

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