这篇文章给大家聊聊关于无骨鸡爪煮好怎么弄好吃，以及做无骨鸡爪怎么煮鸡爪不破皮对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 廖记无骨凤爪做法
2. 做无骨鸡爪怎么煮鸡爪不破皮
3. 做酸辣无骨凤爪要放热水吗
4. 剥无骨鸡爪要不要煮

廖记无骨凤爪做法

材料:鸡爪1斤，蒜3瓣，花生米、香菜各适量，姜片3片ⅹ2，葱3段ⅹ2，料酒2勺

调料:老抽\蚝油、郫县豆瓣酱、老干妈各1勺，生抽2勺，盐、白糖、鸡精、白胡椒料适量，醪糟

(酒酿)半碗。

香料:八角、桂皮、香叶、花椒适量。

做法:

汤底：锅里放2碗清水加桂皮、八角`香叶、花椒这些香料，再倒入煮汤底的调味料，搅拌均匀炯煮20分钟。

煮汤底的时候准备鸡爪：洗净的鸡爪，加姜片、葱段、料酒、清水煮开，盖上锅盖炯煮8至9分钟。

鸡爪捞出凉水冲凉，冰水泡一下方使去骨。

汤底潓掉料渣，鸡爪加煮好的汤底，再加红油/辣椒油，蒜末，香菜，花生米拌匀即可。

泡一泡红油无骨鸡爪更入味哦。等不急的话，汤汁的味道调重一点，拌好就可以吃了。

做无骨鸡爪怎么煮鸡爪不破皮

1、首先,把鸡爪放进开水中焯一遍后捞出,热油放进锅里油炸,这样可以使得鸡爪外皮变松,煮的时候就比较容易软烂入味。接着,往锅中放豆瓣酱、黄豆酱、豆豉、花椒、八角、葱姜干辣椒以及鸡爪翻炒;加水煮开后放进电饭锅里煮大约两小时,煮好之后泡在汤里,吃的时候取出即可。

2、在锅中煮鸡爪的时候,无论是焯水还是加佐料入锅卤的时候,全程不要盖锅盖。好关之后盖上锅盖焖,等汤汁变凉再取出。这样煮出的鸡爪就会软烂而不破皮。

3、需要注意的是,在煮鸡爪的时候,不能用大火来煮,否则就会把鸡爪煮破皮。最好全程用小煮,这样煮出来的鸡爪既入味,不会破皮。

做酸辣无骨凤爪要放热水吗

做酸辣无骨凤爪不要放热水。选择鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，冷却之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性。

正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以了。

剥无骨鸡爪要不要煮

波无骨鸡爪当然是煮一下更好剥鸡在受热之后更容易掉皮，这时候退股更容易，也更容易的把骨头剃出来，当然，如果不煮的话，也没有关系，可以用工具把骨头剃出来，然后再一起放到水中煮，这样更容易入味，所以煮不煮都可以，只要看你会不会剥。

OK，关于无骨鸡爪煮好怎么弄好吃和做无骨鸡爪怎么煮鸡爪不破皮的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。