大同美食介绍之红烧羊肉 红烧羊肉是大同地区非常有名的一道传统美食，以其独特的口感和香气而备受人们喜爱。下面是一份详细的红烧羊肉菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等相关信息。 ## 红烧羊肉菜谱 ### 材料 - 羊肉块 500 克 - 姜 2 片 - 蒜 2 瓣 - 八角 2 个 - 干辣椒 10 个 - 花椒 1 小勺 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 ### 制作流程

1.将羊肉块用清水洗净，切成大小相同的小块，焯水煮沸去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味，再加入八角、干辣椒、花椒煸炒至出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，放入羊肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 加入盐调味，继续炖煮 10 分钟，直到羊肉熟透，汤汁浓稠即可。 ### 适合人群 - 适合老年人、儿童、孕妇等人群食用。 - 羊肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对身体有益。 ### 禁忌 - 感冒、发热、咳嗽、呼吸急促等症状者不宜食用。 - 羊肉中含有一定量的嘌呤，患有痛风、心血管疾病等人群不宜大量食用。 ## 总结 红烧羊肉是大同地区非常有名的一道传统美食，以其独特的口感和香气而备受人们喜爱。制作红烧羊肉需要选用优质的羊肉，加入适量的调料和清水，经过炖煮和调味后，呈现出浓郁的肉香和汤汁鲜美的口感。这道菜品适合各个年龄段的人群食用，但需要注意的是，患有痛风、心血管疾病等的人群不宜过量食用。