很多朋友对于骨鳝鱼怎么弄好吃和黄鳝炖排骨的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 带骨鳝段的做法
2. 黄鳝骨炖汤的做法
3. 黄鳝炖排骨的正宗做法
4. 椒盐鳝骨家常做法

带骨鳝段的做法

材料

黄鳝750克，蒜头50克，姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。

做法

1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

小诀窍

特点

肉质酥烂，汤汁浓厚。

黄鳝骨炖汤的做法

食材

黄鳝适量，猪骨适量，少许油，葱适量，姜适量，黄酒适量

1：黄鳝500克去肠杂，切段，洗净猪骨备用，

1、下少许油，先下葱姜。

2、猪骨头洗净，下锅翻炒。

3、加黄酒。

4、取砂锅，水烧开后加入炒过的骨头及葱姜，烧开后去血末。

5、慢火炖半小时后下黄鳝，再炖30分钟煮熟，加盐调味即可。

6.美味又好吃的黄鳝骨头汤做好吃完成开吃了。

黄鳝炖排骨的正宗做法

材料：鳝鱼一条、排骨一条，姜适量、葱花适量、花椒适量、羊肚菌适量做法：

1、新鲜鳝鱼洗净备用，放油，把姜放入，花椒放入鱼煎黄待用，排骨洗净，焯水。

2、羊肚菌用45度水泡开，泡好洗净，记得把羊肚菌泡出来的水备用直接拿来炖汤。

3、就这样把泡出来的羊肚菌水倒进高压锅，把食材都放入!准备开火炖了，先大火烧开，再小火熬1个小时，熬出浓浓的汤。

椒盐鳝骨家常做法

鳝鱼骨斩成十公分左右的段冲洗干净，

配料香菜段红椒丝自制椒盐

将鳝鱼骨拍粉用五六成热的油温过油炸至熟脆捞出

锅内添油少许下入圆葱末青椒末爆锅超出香味后下入炸好的鳝鱼骨和准备好的香菜段红椒丝撒入椒盐翻炒均匀出锅即可！

椒盐蛇段也称作椒盐龙骨做法

将活蛇杀好

(喜欢喝蛇胆和蛇血酒的可以把蛇胆和血留起来，蛇皮撕下来可以用作凉拌)斩断用高压锅放入葱姜将蛇段压透后捞出

配料:香菜段红椒段自制椒盐

将蛇段拍粉用六七成热的油温炸至金黄色捞出

锅内添油少许放入圆葱末青椒末爆香下入蛇段配料椒盐翻炒均匀即可

好了，关于骨鳝鱼怎么弄好吃和黄鳝炖排骨的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！