鱼尾头长了怎么弄好吃 鳝鱼太极头怎么去内脏
9162024-09-16
各位老铁们好，相信很多人对鱼尾头长了怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼尾头长了怎么弄好吃以及鳝鱼太极头怎么去内脏的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
食材：小海鱼500克、青辣椒100克、葱姜蒜适量、油20克、盐10克
做法：
1、首先，准备食材，去除小海鱼的鳞片，头，鳍和尾巴，洗净并在中间切出。
2、对于加工配件，将青椒切碎成碎辣椒；切碎的葱，姜和大蒜，放在一旁。
3、开始放入食用油，然后炸鱼和姜片。
4、将炸好的鱼片烤成褐色，然后用抹刀压平，使鱼片尽可能小，以使其味道更好。加入盐，醋，料酒和蚝油调味。
5、接下来，我们加入辣椒碎，翻炒。
6、炒至辣椒烧死，加入少量大葱，然后炒均匀。
二明私厨：大家好，我是二明！
小龙虾尾的做法？龙虾尾是小龙虾的尾部，整个小龙虾的肉全部在虾尾上！晚上去夜市除了大腰子，龙虾尾也是必点的一道美食，啤酒小龙虾更是最佳搭配！而总去夜市也不健康，那么怎么在家中做出好吃又健康的龙虾尾呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！这次二明向您推荐几道不同口味的龙虾尾！
【蒜香龙虾尾】一：食材龙虾
（小）500克
大蒜3瓣
鲍鱼汁适量
海盐少许
糖少许
料酒少许
姜葱适量
水适量
菜籽油适量
二：做法将小龙虾去偷去虾线冲洗干净沥水。
起锅烧适量油，煸炒龙虾尾后加入适量料酒加盖焖一会盛出备用。
蒜头剁成蒜泥，倒入锅内爆香，加入适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会。
倒入煸炒好的龙虾后大火煮至汤汁浓稠
（约10分钟）。
出锅装盘撒葱花即可！
小贴士：在制作蒜泥时一定要剁不要用压蒜器，有颗粒感的蒜泥才好吃。
如果烧龙虾的水可以用高汤就不需要鲍鱼汁了。
【麻辣龙虾尾】一：食材龙虾尾500g
郫县豆瓣酱适量
葱白段适量
姜片5片
大蒜1头
干辣椒适量
麻椒适量
花椒适量
桂皮少许
香叶3片
料酒少许
啤酒1听
二：做法将龙虾尾用小刷子挨个儿刷一遍，备用。
把虾尾放进热水里焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。
起锅烧油，小火烧至5成热，把葱姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮和香叶放进去翻炒出香味，然后倒入适量郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。
放入备好的虾尾和适量的料酒大火迅速翻炒30秒。
倒入啤酒没过虾尾，转中火炖5分钟收完汤汁，在快要收完汤汁时加入少许白糖提味！
大功告成，出锅装盘。
小贴士：这道菜中本身就有郫县豆瓣酱，所以没有放盐，如果有口味重的在加入啤酒后可以适量放一些盐。
如果没有料酒的话，可以用少量白酒代替。
【爆炒龙虾尾】一：食材龙虾尾400g
大葱2根
生姜1大块
大蒜1头半
啤酒半瓶
干辣椒8个
花椒适量
火锅底料半包
二：做法将葱切段、姜切片、拍好蒜，将虾尾清洗干净控干水分备用。
起锅烧少许油，油热后放入葱姜爆香，再放入虾尾翻炒几下后再放入蒜翻炒，放入一勺酱油两勺糖翻炒。
加入火锅底料翻炒，待火锅底料炒化后加入半瓶啤酒，搅拌均匀。
再将花椒、干辣椒倒入翻炒，加适量水刚刚没过虾尾，搅一搅盖锅盖焖8-10分钟。
待汤汁快收干时起锅装盘！大功告成！
小贴士：如果没有新鲜的虾尾，也可选用超市的冻虾尾，买会后化冻将水分沥干即可！
因为火锅底料本身有牛油，所以在炒虾尾时少放油，要不就腻了！
感谢大家的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
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那样不知有没效果,在把水换掉,放入漂白粉??已溶解)适量。在鱼饵里把你说的药拌到里面。
鳝鱼太极头就是我们通常说的盘鳝，湖南这块做这种菜在加工前是不去内脏的，在加工这道菜之前，鳝鱼都会在家养两天，而且只会买小的鳝鱼，就是买回的鳝鱼大点，养两天，勤换下水，鳝肚中的杂物也全吐干净了。菜做好了，吃的时候，直接上手抓，用手撕开鳝肚，内脏连头一扯就都出来了，有的食客，连头带骨整条一起放口中嚼碎，那感觉就是个“幸福”！夏天做道“太极头”就着冰啤酒，那可是一绝，三五好友吹牛，拉家常，开心！
鳝鱼太极头做法
主料：鳝鱼五斤
（买筷子大小的）
配料：朝天椒、干辣椒、酱小米椒各6个，姜，大蒜，紫苏叶各50克，红、绿鲜辣椒各两个，全切碎！
调料：豆瓣酱、蒸鱼豉油、老抽、料酒、鱼露、猪油、食盐、辣椒红油、胡椒粉
做法：
1、用开水烫死鳝鱼，洗净鳝鱼身上的滑物，滴干净水。
2、放调合油炸鳝鱼，千万注意，油温不可太高，不然小鳝鱼会炸糊。炸至鳝鱼用圈起就好了。
3、锅中重新放调合油，加入猪油
（增香），放入豆瓣酱和切碎的朝天椒、干辣椒、酱小米椒、姜炒香，倒入炸好的鳝鱼圈，放料酒，炒均匀，放入底盐调味
（盐别放多了）。
4、炸香后放入切碎的大蒜和紫苏叶，淋入蒸鱼豉油、鱼露，炒均。
5、出锅前用老抽上色
（千万别放多了，点几滴就行），再撒入青、红鲜辣椒碎，胡椒粉，淋入辣椒红油，炒均，出锅！
放底味盐时千万别放多了，蒸鱼豉油和鱼露都很咸的！
OK，关于鱼尾头长了怎么弄好吃和鳝鱼太极头怎么去内脏的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
