老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白醋拌鸡脚怎么弄好吃和凉拌脆皮鸡爪的正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白醋拌鸡脚怎么弄好吃以及凉拌脆皮鸡爪的正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 凉拌脆皮鸡爪的正宗做法
2. 凉拌白鸡爪做法
3. 凉拌鸡脚做法
4. 柳州酸摊上的凉拌鸡脚怎么做

凉拌脆皮鸡爪的正宗做法

做法步骤

步骤1

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先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。

步骤2

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鸡脚剁成两边，去指甲再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟

（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。

步骤3

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备好材料

步骤4

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把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。

（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）

步骤5

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趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片

步骤6

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个人喜欢这款淡盐生抽，味道和颜色比较淡些

步骤7

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用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗

（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重，做不出来请不要问为什么不一样。

步骤8

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盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整

（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油

（随意），注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。

步骤9

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加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。

步骤10

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冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。

步骤11

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找一个密封性好的保鲜盒，装入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。用密封性好的保鲜盒加保鲜袋，就是为了倒扣腌制时鸡脚不会漏汁水出来。没有保鲜盒的宝宝，需要中途翻动，把上面的鸡脚翻到下面泡着

步骤12

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腌好后撒香菜拌匀

凉拌白鸡爪做法

材料

鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜

做法

1、鸡爪洗净。

2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。

3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。

4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。

凉拌鸡脚做法

食材：

鸡爪20只、酱油1大勺、蒜6颗、陈醋适量、香菜适量、大葱一小根、八角少许、小辣椒少许、香叶2片、姜2片、醋1大勺、干沙姜少许

烹饪步骤：

1.把水煮开，放入香叶，八角，姜，料酒，再把鸡爪倒入锅里，小火煮10分钟出锅把鸡爪倒入冷水里，泡10分钟后切好备用

2.把辣椒，大葱，蒜，姜切丝备用。

3.倒入醋，生抽，放入适量的盐，冰糖，陈醋调味

4.在加入鸡爪拌好即可食用

柳州酸摊上的凉拌鸡脚怎么做

先用开水将鸡脚焯一下，去腥味;然后将鸡脚煮熟

（加少许盐），捞起，沥干水份，放入碗中加入酱油、大蒜

（拍碎）、蚝油、鸡精或味精、白醋、姜酸、糟辣椒、香油等拌匀，凉冷，包上薄膜，放入冰箱冷藏即可。

关于白醋拌鸡脚怎么弄好吃和凉拌脆皮鸡爪的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。