羊肉腿怎么弄好吃 羔羊腿肉怎么做好吃
11322024-09-27
这篇文章给大家聊聊关于羊腿羊排怎么弄好吃视频,以及羊排肉好吃还是羊腿肉好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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羊排和羊腿都好吃。但就我个人而言我还是喜欢吃羊排。比如烤羊排,红烧羊排,萝卜炖羊排,手把羊排等,羊腿肉可用碳火熏烤,加之精盐调味即可,羊肉本身就是滋阴补阳,强身健体之物,尤其在秋冬季节多吃一些羊排羊腿真是驱寒御暖,也是人间一美味佳肴
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首先说一下,其实羊蹄子很好吃的,只是羊蹄有比较大的腥味和膻味,因此处理不好的话,味道就会很冲,影响食欲。因为我是新疆人,我们新疆有一道名小吃,叫做胡辣羊蹄,现在给大家说一下胡辣羊蹄的做法。
1、准备食材准备羊蹄、香料,包括草果、香叶、桂皮、八角、花椒、白胡椒、干辣椒、白芷、定向以及豆蔻和生姜等,然后准备老抽或者生抽,再准备一些白酒,其实白酒比料酒的香味更好一些,再就是白胡椒粉辣椒粉和盐。
2、做法羊蹄焯水烫个半熟,然后捞出晾凉,需要注意的是,羊蹄缝儿中间,有个我们新疆叫“毛渠”的淋巴腺,这是膻味的根源所在,把其剔除就好。
热锅冷油,七成热的时候把香料倒进去炒香,然后把羊蹄倒进去爆炒。
之后加入水、老抽上色,先别放盐,炖半个小时后再放盐,合计炖个五十分钟到一个小时比较合适,最后炖好盛出,用白胡椒粉、油泼辣椒拌匀,浇上剩下的汤汁即可,膻味很小,很香的新疆菜,胡辣羊蹄就是这么来的。
每家有每家的做法,这种做法我百试不爽,各位可以尝试。
1.羊排斩断
(买时斩),清水泡一会去血水。
2.葱姜洋葱洗净,姜切片,葱大段即可。洋葱切碎。
3.青红辣椒切段,部分葱切小段。蒜切大粒。
4.锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。
5.放入羊排大火煮。
6.羊排15分钟至酥烂拣出
7.做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出,控尽油。
8.锅留底油煸香小茴香调味料。
9.放蒜和葱。
10.放洋葱煸炒,然后放羊排。
11.翻炒片刻,洋葱变软,加盐,撒孜然粉。
12.放青红辣椒稍微翻炒出锅。
主料
羊排适量
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、孜然粉适量、酱油适量、料酒适量、白萝卜适量、干辣椒适量
做法
1.羊排斩段,洗净
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2.白萝卜切块,放入水中烧开,白萝卜是为去除羊肉膻气
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3.水开后,加入羊排过水,捞出羊排,水与萝卜都倒掉
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4.加少许底油,大火将羊排翻炒至两面金黄
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5.加水没过羊排,大火烧开,转中火煮10分钟后,捞出羊排,水倒掉
(不加水煮也可,只是肉质会硬点)
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6.锅中下少许油,姜蒜切片,葱切段,连同干辣椒、八角、花椒一同小火爆香后,加入羊排,大火爆炒
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7.加料酒、盐、酱油、孜然粉调味,快速出锅,撒上葱花,大功告成!
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。