今天给各位分享青椒牛油怎么弄好吃的知识，其中也会对青椒牛油火锅做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 青椒牛油火锅做法
2. 商用牛油辣椒配方
3. 青椒牛油火锅底料能做什么
4. 牛油辣椒油如何制作才好吃

青椒牛油火锅做法

制法：

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

商用牛油辣椒配方

目前市面上商用牛油辣椒的配方并不是公开的，每个品牌的配方也会有所不同。不过，一般来说牛油辣椒主要由牛油、辣椒、葱姜蒜等配料制成。其中，牛油的加入可以提升口感和滋味，辣椒的种类和数量可根据个人喜好进行调整，葱姜蒜可以增强香味。另外，一些商家也会加入特别的配料以区别其他品牌，如花椒、八角等。总的来说，商用牛油辣椒的配方还是一个商业秘密，需要根据实际需求和口味探索。

青椒牛油火锅底料能做什么

做火锅，麻辣烫，炒菜，拌面都可以

牛油辣椒油如何制作才好吃

首先我们可以在市场上买到牛油，当然也可以自己在家煮。不过烹饪牛油时记得加入葱和姜，不然可能会影响到辣椒油的味道。

等我准备好煮沸的牛油200克后，再准备：色拉油200克

(建议混合菜籽油和色拉油，这样辣椒油味道会更好)，切碎的葱15克，姜10克，切碎的洋葱20克，切碎的香菜根，只要根就行！

然后按照1:1:1的比例混合三种辣椒，朝天椒，二荆条，子弹头共200克，或者根据你自己的需要调整比例。从胡椒上取下花梗，切成2厘米长的段，往锅里倒一点油，在锅表面贴一层。加入辣椒，用小火慢慢炒。这个过程应该不断转动辣椒，以避免煸炒。把胡椒炒得又脆又脆。翻转胡椒时有嗡嗡声。此时，辣椒将被取出并冷却以备日后使用。当辣椒冷却到常温后捣碎。粒子不要太细。这些辣椒将会被粗捣碎，并具有更强的香味，这也可以防止在浇油时辣椒变得糊状。

接下里我们需要准备以下这些香料：3克香叶、2克茴香、2克肉桂、4克茴香、3克胡椒、2克香茅、2克白芷、5克白三叶、3克千里光和3克高良姜，将香料在沸水中浸泡20分钟，浸泡后取出沥干水分。

然后我就可以熬制辣椒油了，先用中火加热锅，加入色拉油和牛油，然后煮沸牛油。将油温升至150度，也就是我们常说的五成热，朋友们最好准备一个油温表来精确测量油温。如果没有油温表，你可以切一块5毫米厚的姜片，放入锅中。当油温达到150度时，姜片会起泡并漂浮在油表面。

这时，转向小火，倒入洋葱片、姜片、洋葱丝、香菜根和准备好的香料。行动必须轻而缓慢，以避免被油渍溅到。用小火慢慢炖，搅拌直到配料变成棕色。保持低火，防止食物因油温过高而燃烧。

弯沉后，就可以关掉火，取出香料。打开中火，将油温升至七成热度，并在锅里抽白烟。然后关掉火。将煮好的油慢慢分批倒入辣椒面中，一边倒入一边搅拌辣椒面。每次不要倒太多油。避免油炸辣椒酱。将油和辣椒粉混合搅拌均匀，放入密封容器中，静置24小时，这样辣椒的辣味就能完全溶解在油中，然后味道最佳。

怎么样，大家学会了吗？完成后，可以加上一碗牛肉面或者兰州拉面哟，搭配起来那味道简直绝了。

文章到此结束，如果本次分享的青椒牛油怎么弄好吃和青椒牛油火锅做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！