大家好，今天来为大家分享酸菜烧羊肉白烧怎么弄好吃的一些知识点，和怎样做萝卜烧肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 川菜家常烧菜有什么诀窍
2. 番茄酸菜鱼做法王刚
3. 红烧草鱼好吃还是清蒸草鱼好吃
4. 怎样做萝卜烧肉

川菜家常烧菜有什么诀窍

多谢邀请，家常川菜有多种做法！下面我做，川卤猪蹄，猪蹄有很多的种做法，最讲究猪蹄肉的口感，能使得肉质嫩滑入味口好，川菜主料，猪蹄一个，调料！糖色，川式卤水，植物油。做法将猪蹄刮毛洗净，去掉趾甲，入沸水锅中氽烫，然后在趁热放入加糖色的水中浸泡上色捞出沥净水干，第二，把锅内烧热加入油烧至八成热，放入猪蹄，炸至呈金黄色即可捞起，第三，将炸好猪蹄放入卤水锅中小火煮到10分钟后停火，在闷30分钟，捞出斩块装入盘即可上槕，这样适合家中原计原的一道川卤菜…全文。

番茄酸菜鱼做法王刚

用料:

黑鱼一条

豆芽适量

酸菜一包

番茄一个

生姜葱适量

蛋清一个

盐适量

料酒适量

生粉适量

胡椒粉适量

花椒适量

八角适量

干辣椒两个

蒜泥适量

葱花适量

番茄酸菜鱼的做法:

步骤1

黑鱼洗净切片，豆芽洗净，酸菜改刀，西红柿切片。

步骤2

鱼片加料酒，盐，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌均匀，入冰箱冷藏10到15分钟。

步骤3

酸菜煸炒备用。

步骤4

热锅冷油，生姜葱煸香后倒入黑鱼块煸炒至发白，倒入料酒去腥。

步骤5

倒入西红柿煸炒。

步骤6

加入热水，大火煮开，炖5分钟。

步骤7

加入酸菜。

步骤8

加入豆芽，放盐调味，盖盖小火焖制5分钟。

步骤9

开盖，放入腌制好的鱼片。

步骤10

等鱼片变色后关火，放入葱花，花椒，蒜泥。

步骤11

另起一锅烧热油，倒入酸菜鱼中即可。

红烧草鱼好吃还是清蒸草鱼好吃

家里有孩子的话，我比较推荐清蒸，蒸出来的鱼，肉质比较嫩，还不会上火，多吃也不怕呢，蒸草鱼特别简单，这个做法很入味哦，推荐试试。

鱼，余也，中国人讲究彩头，年夜饭餐桌上，鱼是绝对不可缺少的一道大菜，年夜菜的鱼，和平时的鱼还不一样哦，一定得有头，有尾巴，寓意日子过得有头有尾，红红火火。

因此，这鱼不用太大，两三斤最好。一来，太大的鱼不容易熟，太小的鱼呢，不够气场，震不住台面，二来，两三斤的鱼摆盘也更漂亮不是么。

很多人都说做鱼不完整，不漂亮，我这里有一个做鱼的好方法呢，用这个方法做鱼，操作简单，方便又快捷，新手都可以轻轻松松做出漂亮美味的鱼，如果你也有这个烦恼，那就一定不要错过哦。

食材：鱼一条剁辣椒一勺盐适量油松林青辣椒几个生抽适量姜丝适量

过程：

新鲜的鱼一条，两三斤最好

将鱼剔去鱼鳞，冲洗干净，鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀

姜片斜插进刀逢里，将鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼盘底部放水

将鱼端进微波炉，加热十二分钟

微波炉工作的时候，我们就可以制作汁了，油锅烧热，炒香姜丝，淋入姜丝，放入青辣椒炒软，加入剁辣椒，淋入适量水，加盐调味。

将蒸熟的鱼端出来，摆在盘子里，去掉姜片

将制作好的汁淋在上面即可

小贴士：

1、鱼不要太大哦，太大了就要稍微增加蒸制的时间。

2、姜片摆在鱼上面可以去腥，加上点葱段更好。

3、调料可以根据自己的口味随意添加调换，但是生抽最好要保留，加了生抽更香哦。

怎样做萝卜烧肉

怎样做萝卜烧肉？

我的回答时：常听老人们说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年身体都健康”。眼下正处于一年当中最寒冷的季节——“冬季”，也是吃萝卜的最佳时节。萝卜具有很高的营养价值，其中含有丰富的维生素和微量元素，经常食用对身体有很大的益处。

萝卜烧肉是一道家常美食，虽然它的做法看似简单方便，但是想要做出一道好吃的萝卜烧肉还是需要下一番功夫。我个人认为一道好吃的萝卜烧肉应该满足肉质肥而不腻、软嫩鲜香，萝卜鲜嫩、爽口入味等特点。

下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！

“萝卜烧肉”之制作流程

—准备食材—

【主料】：五花肉500克、萝卜2个

【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱

【调料】：料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、食盐、食用油、鸡精、胡椒粉

—开始制作—

1、将新鲜的五花肉清洗干净，用刀将其切成薄片，放入一个干净的大碗中，向碗中加入适量的清水，将五花肉侵泡一个小时，期间隔半个小时换一次清水，最后将侵泡之后的五花肉捞出再用清水洗净，放入碗中备用。

2、将萝卜去皮用清水清洗干净，用刀将其切成滚刀块，放入碗中备用；生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成葱段，分别放入碗中备用。

3、锅中加入适量的清水，大火将其煮沸，然后将萝卜块放入锅中焯水30秒即可，然后捞出控干水分，再用清水洗净，放入碗中备用。

4、锅中倒入少许的食用油滑锅，然后将五花肉倒入锅中，开小火慢煎，煎出五花肉中的猪油，直到五花肉表面微微发焦时即可将五花肉捞出沥干油分，放入碗中备用。

5、锅中残留煎五花肉的猪油，放入姜片、蒜片和八角炒出香味，然后将五花肉倒入锅中均匀翻炒，再向锅中倒入适量的料酒，同时再放入适量的老抽上色，最后再向锅中倒入适量的开水。

6、向锅中加入适量的蚝油、生抽和少许的陈醋，然后再将萝卜块放入锅中，大火将其煮开，转中小火慢炖25分钟左右即可。

7、向锅中加入适量的食盐调味，再放入适量的鸡精和胡椒粉提鲜，然后再放入适量的葱段即可出锅。一道肉质鲜香，萝卜软嫩入味的萝卜烧肉就做好了。

“萝卜烧肉”之“技术Tips”

——》萝卜中含有一定的涩味，提前将萝卜用热水焯一下水，这样做出来的萝卜就不会有涩味，吃起来口感也好。

——》先将五花肉切成薄片之后，再放入碗中用清水侵泡，有利于将肉中更多的血水逼出，从而达到一定的去腥效果。

——》为了防止五花肉中残留腥味，在烧五花肉时加入适量的料酒，可以去除肉中残留的腥味，这样五花肉吃起来就不会有腥味。

——》在做萝卜烧肉时，放入适量的陈醋，有利于将五花肉和萝卜烧的软嫩入味，同时吃起来也会更加的鲜香。

——》在做萝卜烧肉时，要用小火慢炖，这样有利于五花肉和萝卜吸收汤汁，吃起来鲜香软嫩入味口感好。

——》在做萝卜烧肉时，要加入开水，切记不要加冷水，防止加入的冷水导致肉质收紧，不利于将五花肉烧的软嫩入味，影响食用时的口感。

“萝卜烧肉”之问答要点分析

1.为什么我做出来的五花肉有腥味呢？

答：主要是在五花肉去腥时没有做好。我在制作这道萝卜烧肉时，首先将五花肉切成薄片，再放入碗中用清水侵泡1小时，在侵泡的过程中可以将五花肉中的血水慢慢的逼出，从而达到一定的去腥效果。另外，在炖五花肉的过程中我又加入了适量的料酒，利用料酒的去腥作用，就可以将五花肉中残留的腥味去除，这样做出来的五花肉就不会有腥味。

2.为什么我做出来的萝卜有涩味呢？

答：主要是没有提前将萝卜中的涩味去除。我在做这道萝卜烧肉时，提前将萝卜在锅中用热水将其焯了一下水，然后再用清水将焯水后的萝卜清洗了一遍，这样就可以去除萝卜中的涩味，做出老的萝卜吃起来就不会有涩味。

3.为什么我做出来的五花肉和萝卜吃起来不够鲜嫩入味呢？

答：主要是没有把握好炖煮五花肉和萝卜时的火候。我在炖煮这道萝卜烧肉时，首先在锅中用大火将其煮沸，然后再用小火慢炖25分钟，在小火慢炖的过程中，五花肉和萝卜能够充分吸收汤汁，这样做出来的五花肉和萝卜吃起来才够鲜嫩入味，口感好。

4.为什么加入开水呢？

答：很多人在烧五花肉时这个环节都会加入的是冷水，这个做法是错误的。此时锅中的温度很高，加入的冷水会使五花肉肉质收紧，在炖煮时很难将肉中的营养物质充分释放出来，同时五花肉肉质收紧之后，不利于将五花肉炖的软嫩入味，影响食用时的口感。

“萝卜烧肉”之结束语

鲜嫩入味的萝卜烧肉制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道萝卜入口鲜香、肉质细嫩的萝卜烧肉。如果您知道还有关于萝卜烧肉好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

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