米酒发面怎么弄好吃 怎样用米酒发面
12732024-09-29
.jpg)
大家好，如果您还对油饼面粉怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享油饼面粉怎么弄好吃窍门的知识，包括油饼的正确发面方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
原料：
面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。
步骤：
1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。
2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团
（刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了）。
3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵
（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼。
4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里
（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。
5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀
（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。
6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软
（绵软了炸出来的油饼才好吃）。
7、将锅里倒入大量的油烧到7成热
（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。
8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆
（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）。
9、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀。
10、拎起两手轻轻拽一下
（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。
11、放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。
12、炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。
13、锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。
14、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。
15、可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下。
【食材】面粉、酵母粉、
【调味】菜籽油、白糖
具体做法：
1、准备500克面粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入一个鸡蛋，增加面团的柔软度，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用温水和面。
2、边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。
3.面团摸起来软硬适中，滑溜溜的即可，盖上一层保鲜膜，或者锅盖也行，放置温暖处，饧发1个小时。
4.取出饧好的面团，在案板上抹点油，把面团揉搓一下，排出里面空气，然后搓成一根大长条。
5、分成均等的面剂，取出一个面剂，像揉馒头那样都会吧，多揉一会更软，剩余的面团全揉一遍。
、揉好的面团，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下，这样炸起来更易熟，全部做好之后，二次饧发10分钟。
7、锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。
8、要开中火炸，等待两面变成金黄色，即可捞出控油，光闻着香味就流口水了
答：做发面油饼好吃！
取面粉1000克，加入适量酵母粉水，再倒入胡麻油250克，白糖250克。用温水和面，揉成光滑面团！用保鲜膜封好醒发！
室温高的话，一个多小时就发好了！发好的年再次揉发，揪成均匀的剂子，揉成面饼，用保鲜膜封好，二次醒发！二十分钟后，起锅烧油，炸油饼！
做油饼用中筋面粉比较好吃，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但是还要有些筋度所以中筋面粉正合适。
油饼的做法：
食材：中筋面粉350g，盐3g，食用油适量，椒盐粉适量
步骤1.大碗中倒入面粉，加入盐，用筷子搅拌均匀，用230毫升的温水和面一边倒，一边搅拌，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌成一个比较粘稠的面团，密封醒发20分钟左右
2.醒好后，在面团上撒些干面粉，利用干面粉下手揉成一个光滑的面团，再密封醒20分钟
3.醒好后，面板是撒些许干面粉，把醒好的放到面板上，擀成长方形的大面片，表面均匀的刷上一层油。撒上盐，胡椒粉，涂抹均匀，从下向上卷起捏紧实分成大小均匀的面剂子，每个面剂子的两头用手捏紧实，再轻轻按扁，再松弛5分钟
4.取一个剂子用擀面杖擀开擀薄，擀成圆饼状，电饼铛预热刷油，油热下入饼坯，饼坯表面均匀的刷上食用油，烙至底部微黄翻个面，烙至另一面微黄再翻个面，简单翻几次即可
关于油饼面粉怎么弄好吃窍门，油饼的正确发面方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
