菜大饼怎么弄好吃视频 油饼菜盒子怎么炸
5692024-09-23
大家好,如果您还对油饼面粉怎么弄好吃窍门不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享油饼面粉怎么弄好吃窍门的知识,包括油饼的正确发面方法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
本文目录
原料:
面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。
步骤:
1、将干酵母,白糖放入面粉中拌匀。
2、倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团
(刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了)。
3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵
(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼。
4、为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里
(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱)。
5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀
(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序。
6、将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软
(绵软了炸出来的油饼才好吃)。
7、将锅里倒入大量的油烧到7成热
(油一定要多一些),可以试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好。
8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆
(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊)。
9、用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀。
10、拎起两手轻轻拽一下
(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中。
11、放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面。
12、炸有名最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼。
13、锅里一次可以先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察。
14、炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份。
15、可以冷藏或冷冻存放,可以保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下。
【食材】面粉、酵母粉、
【调味】菜籽油、白糖
具体做法:
1、准备500克面粉,放入4克酵母粉,半勺白糖,打入一个鸡蛋,增加面团的柔软度,再淋入一些菜籽油,或者胡麻油都行,用温水和面。
2、边倒边搅拌,一直搅到没有干面粉了,呈现出面絮的样子,下手揉成光滑的面团。
3.面团摸起来软硬适中,滑溜溜的即可,盖上一层保鲜膜,或者锅盖也行,放置温暖处,饧发1个小时。
4.取出饧好的面团,在案板上抹点油,把面团揉搓一下,排出里面空气,然后搓成一根大长条。
5、分成均等的面剂,取出一个面剂,像揉馒头那样都会吧,多揉一会更软,剩余的面团全揉一遍。
、揉好的面团,先用掌心按压一下,再用擀面杖把它擀开,用刀在中间划两下,这样炸起来更易熟,全部做好之后,二次饧发10分钟。
7、锅内加入适量油,等待油温6成热,下入油饼生胚,油饼预热会上浮鼓起,中间多翻动几次,保持受热均匀。
8、要开中火炸,等待两面变成金黄色,即可捞出控油,光闻着香味就流口水了
答:做发面油饼好吃!
取面粉1000克,加入适量酵母粉水,再倒入胡麻油250克,白糖250克。用温水和面,揉成光滑面团!用保鲜膜封好醒发!
室温高的话,一个多小时就发好了!发好的年再次揉发,揪成均匀的剂子,揉成面饼,用保鲜膜封好,二次醒发!二十分钟后,起锅烧油,炸油饼!
做油饼用中筋面粉比较好吃,因为他们本身对于面的筋度要求不高,但是还要有些筋度所以中筋面粉正合适。
油饼的做法:
食材:中筋面粉350g,盐3g,食用油适量,椒盐粉适量
步骤1.大碗中倒入面粉,加入盐,用筷子搅拌均匀,用230毫升的温水和面一边倒,一边搅拌,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌成一个比较粘稠的面团,密封醒发20分钟左右
2.醒好后,在面团上撒些干面粉,利用干面粉下手揉成一个光滑的面团,再密封醒20分钟
3.醒好后,面板是撒些许干面粉,把醒好的放到面板上,擀成长方形的大面片,表面均匀的刷上一层油。撒上盐,胡椒粉,涂抹均匀,从下向上卷起捏紧实分成大小均匀的面剂子,每个面剂子的两头用手捏紧实,再轻轻按扁,再松弛5分钟
4.取一个剂子用擀面杖擀开擀薄,擀成圆饼状,电饼铛预热刷油,油热下入饼坯,饼坯表面均匀的刷上食用油,烙至底部微黄翻个面,烙至另一面微黄再翻个面,简单翻几次即可
关于油饼面粉怎么弄好吃窍门,油饼的正确发面方法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。