本篇文章给大家谈谈滑肉一般怎么弄好吃，以及滑猪肉的正确方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 羊肉滑肉怎么做好吃
2. 滑猪肉的正确方法
3. 牛肉滑肉的家常做法
4. 滑肉怎么做

羊肉滑肉怎么做好吃

1、用料：羊肉片250克、大葱2根、白糖3克、生抽3ml、蚝油5ml、白酒3ml、醋3ml、盐3克。

2、调味在小碗里调匀待用。

3、一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。

4、熟羊肉稍微炒炒。

5、放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白即可。

滑猪肉的正确方法

1、猪里脊切片

（不要切太薄）

2、猪肉里加入少量清水用手抓按让水分进入肉片中

3、让肉片充分吸收水分给肉片按摩一会儿

4、加入适量的蚝油、盐、葱姜水调味

5、加入适量的生粉

（不要一次性加入放一半）

6、加一个蛋清适量的油再加生粉抓匀挂浆放置20分钟备用

7、准备辅料：黄瓜、胡萝卜切菱形，青红椒洋葱切片，姜蒜切末

8、锅里坐水焯烫黄瓜胡萝卜片，木耳也烫一下

9、锅中坐油油温三成热时放入肉片

（不要着急搅动否则肉会碎）滑变色沥油控出

10、取干净锅添少许油烧热放入姜蒜末炒香

11、加入黄瓜和胡萝卜片

12、再分别加入青红椒、木耳、肉片

13、翻动炒香加入酱油、一点白糖

14、因为都是提前加工过的不需要太长时间，淋入少量水淀粉翻匀出锅

15、美味的滑肉片就做好了。

滑肉时油温不能超过三成热，否则就成了炸肉，腌肉片时加清水是为了肉片更好地吸收水分使滑出来的肉嫩口感更好，蛋青、生粉、油可给肉片添加保护膜锁住水分，为了肉片在滑油过程中不会吸过多油分口感更鲜美

牛肉滑肉的家常做法

用料

牛肉半斤

青红椒各一个

蚝油一茶勺

盐两克

生抽三克

老抽三克

生粉7克

鸡蛋清半个

水适量

做法步骤

1、准备红椒一个。

2、青椒一个。

3、青红椒切菱形片。

4、牛肉切片。

5、青红椒下锅翻炒。

6、出锅。

7、牛肉加一克盐半个鸡蛋清三克生粉腌制。

8、下锅滑散。

9、加入水半勺，生抽，老抽，蚝油，盐两克。

10、加入青红椒。

11、加入水淀粉翻炒均匀出锅装盘。

滑肉怎么做

食材：香菇适量，猪肉适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量

步骤：

1、里脊肉切粗条后加盐，淀粉，料酒拌匀腌制15分钟。

2、花椒用蒜白研成末然后与淀粉，白胡椒加生抽调成汁备用。

3、香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。

4、葱切葱花，姜切细丝。

5、蒜拍扁切碎，香菜切小段。

6、底锅热油先爆香姜丝再依次放入葱花，蒜末爆香。

7、倒入提前腌制好的肉条煸炒至变色淋点酱油。

8、再放香菇片翻炒倒入调好的汁炒匀。

9、加盐调味出锅前撒入香菜即可。

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