这篇文章给大家聊聊关于黄豆卤卤怎么弄好吃窍门，以及豆卤怎么熬对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 豆卤怎么熬
2. 豆制品香卤配方
3. 卤黄豆需要哪些香料
4. 酒卤黄豆的做法是什么

豆卤怎么熬

主料：大豆300克

调料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]20克,料酒5克,胡椒粉5克,甘草5克,卤汁20克,白砂糖5克,五香粉5克

五香豆卤的特色：

卤豆味鲜，香味浓郁。

五香豆卤的做法：

1.黄豆洗净，倒入锅中，加入卤水

（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度

2.装有黄豆的锅置火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后即成。

豆制品香卤配方

材料:大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块

（拍松）100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。

做法:

1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火煨5分钟，取出备用。

2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后琳入玫瑰延酒再用小火烧5分钟，捞出后表面刷上色拉油装盘，用生菜叶、香芹点缀。

卤黄豆需要哪些香料

不管是配粥，还是朋友们在一起小酌两口，都可以做这道菜

小小的黄豆，营养却非常丰富，做法也超级简单

做完后一次性吃不了，也可以用容器密封起来放在冰箱冷藏室中

食材明细

黄豆、青椒、红辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶、盐、白糖、鸡精、香油、生抽、老抽。

1、黄豆用凉水浸泡一夜

2、第二天捞出洗净

3、将所有配料洗净

4、锅内热油倒入配料炒香

5、倒入黄豆翻炒片刻

6、加盐、白糖调味

7、倒入老抽

8、注入清水，大火煮开转小火焖煮30分钟

9、青椒、红辣椒切碎

10、在黄豆中加入盐、鸡精

11、再倒生抽、香油调味

12、放入青椒、红辣椒

13、全部搅拌均匀即可

酒卤黄豆的做法是什么

桃妹来解答。

酒卤黄豆这个菜实在太简单了。以前桃妹在东北的时候，这可是一道非常受欢迎的小菜。用来配大碴粥是再好不过了。黄豆千万不能煮的过于软烂，一定要吃的带点韧劲。也就是吃的要带点"拧"。

酒呢，最好是用高粱酒和米酒混合来卤，当然了用南方的糟卤也不错，而且更省事。下面桃妹就来说一下具体做法。

酒卤黄豆的家常做法。干黄豆用冷水浸泡。一般来说泡6个小时就足够了。注意千万不要完全泡开了，这不是打豆浆，非得豆子越烂越好。白酒和米酒安1:3的比例混合。加盐，姜片，八角，桂皮，香叶，丁香。大火烧开后搅拌一下让盐融化，然后再煮两分钟，即可关火放凉。黄豆冷水下锅。大火烧开后，小火煮到黄豆皮还有点皱但已经咬得动就可以了。捞出冲凉水待用。将控干水分的黄豆倒入配好的酒卤中。盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏4~6个小时。那黄豆完全把酒卤的香味儿吃进去，就可以拿出来配粥，配面条，配馒头了。当然了，如果你能买到南方的糟卤，那就可以直接把黄豆放进去泡。这种做法更加简单，也是需要跑4-6个小时。且这种糟卤不光可以用来泡黄豆，还可以泡毛豆，莲藕，干豆腐，冬瓜，茄子等。当然了，泡鸡爪，猪脚，以及各种肉类都是不错的选择。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助还请点参加关注，谢谢您的支持。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！