大家好，关于鱼肠炖豆腐怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鱼内脏和豆腐怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鳇鱼筋怎么做好吃啊
2. 鱼肠鱼籽做法
3. 鱼内脏和豆腐怎么做
4. 乳源鱼杂煲的正宗做法

鳇鱼筋怎么做好吃啊

谈到鳇鱼，是我家乡黑龙江特有的鱼种，据悉鳇鱼是和恐龙同时代的物种，起源于白垩纪时期，因此得有水中大熊猫的美誉。鳇鱼更是如今存在我国淡水鱼中体重最大的鱼种了。鳇鱼全身都是宝，每个部位入菜都能做出佳肴来，比如鱼唇、鱼腮、鱼肚、鱼肠、鱼筋等，如今野生鳇鱼禁捕了是保护鱼种，现市场上人工饲养的鳇鱼是可以买卖，所以鳇鱼筋也是能买到，鱼筋营养丰富、口感弹牙爽滑，吃鱼筋是极为奢侈又美味的一件事下面分享鳇鱼筋两种作法。

鳇鱼筋初熟加工：鱼筋一根

（2000克）清洗干净，刮去鱼筋内脊髓用开水焯透，入电压锅，放料酒、胡椒粉、鸡汁、加盖焖20分钟后，取出放入冰水中镇凉泡发备用。

一、凉拌葱香鳇鱼筋

1、熟鱼筋350克，红椒50克、香葱50克葱油适量、盐3克、鸡汁5克、糖5克、味精5克、白醋少许、胡椒粉少许。

2、鱼筋切丝备用，香葱切段，红椒切丝备用。

3、取净盆一个放入鱼筋丝、葱油少许、盐鸡汁、糖、味精、胡椒粉、醋拌匀即可，此菜咸鲜微辣、弹牙爽滑，是酌酒佳肴。

二、葱烧鳇鱼筋

1、熟鱼筋500克、京葱200克、糖色少许蒸鱼鼓油10克、鸡汁10克、盐2克、糖5克、胡椒粉少许、湿淀粉少许、葱油少许。

2、鱼筋切3寸长段备用，京葱切寸段，用油煸至金黄色备用。

3、锅上火加入一手勺清水，放入糖色、豉油、鸡汁、盐、糖、胡椒粉烧开，再下入鱼筋煨透，放入京葱、勾入薄芡汁、淋入葱油即可成菜，此菜葱香四溢，鱼筋软糯，是一道营养丰富，老少皆宜佳肴。

鱼肠鱼籽做法

一、香辣鱼肠鱼籽

1、鱼肠，鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；

3、葱切段、干辣椒剪段备用；

4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；

5、将鱼肠，鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋：

1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。

3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽：

1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。

2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。

3.放葱姜和干辣椒爆香。

4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。

四、鱼籽豆腐煲：

1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

3.豆腐切成2CM见方的小块。

4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

5.将煎好的鱼籽盛入煲中。

6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

五、干锅鱼籽：

1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。

4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

6.加香葱末起锅即可。

鱼内脏和豆腐怎么做

鱼内脏和豆腐炖汤比较好吃。

鱼内脏一般是吃鱼泡，鱼籽，鱼油，鱼肠，鱼肝。

1.要把鱼内脏清洗干净，其他的容易清洗，就鱼肠要翻过来多洗几次。洗干净控干水分。

2.葱切小段，姜蒜切片，香菜切一点，豆腐切成小块。

3.起锅烧油，加入姜蒜片

（姜能防止粘锅还能去腥），再加入鱼内脏

4.将鱼内脏煎到微微发黄，翻面再微微煎一下

5.加入一碗清水

（不能加热水，热水会有腥味），放入豆腐

6.大水烧开，加入少许盐、鸡精，1小勺耗油

7.大火烧开几分钟改小火熬十几分钟

8.起锅加入葱跟香菜，可以开吃

乳源鱼杂煲的正宗做法

1.鱼杂洗净焯水备用

2.热锅放油放入姜蒜、干辣椒、线椒、火锅料煸香加水没过底料放入西红柿加入适量生抽、老抽、耗油、胡椒粉

3.煮开放入鱼杂、豆腐和自己喜欢的配菜煮10分钟调味起锅前放入香菜关火即可

鱼肠炖豆腐怎么弄好吃和鱼内脏和豆腐怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！