大家好，关于鲈鱼自制酱油怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鲈鱼汁怎么调的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鲈鱼的蘸酱怎么做
2. 鲈鱼汁调料配方
3. 鲈鱼汁怎么调
4. 鲈鱼番茄酱怎么做好吃

鲈鱼的蘸酱怎么做

鲈鱼的蘸酱是这么做的:

将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

鲈鱼汁调料配方

原料：大虾14—15个，黑芝麻500克。

调料：盐5克，秘制烧汁15克，色拉油500克，生粉适量。

制作：

1、将大虾洗净，背部开刀，去虾线，洗净，用干毛巾吸干水份，加盐腌制入味，拍生粉。

2、黑芝麻入锅内焙香，入搅拌机打碎。

3、锅入色拉油烧至七成热，下入大虾炸至表面酥脆，捞出控油。

4、锅洗净，倒入虾，烹秘制烧汁，用铲子翻炒均匀，撒入黑芝麻碎20克翻炒均匀，起锅装盘即可。

秘制烧汁：将豉油410克、生抽500克、辣鲜露224克、花椒油132克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋210克、柠檬1个切片拌匀，入笼蒸1个小时即可。

关键：

1、虾要炸两次才能达到表面酥脆的口感，第一次炸的油温在七八成热，目的是炸定形；第二次油温升至八九成热，将虾倒入油锅中快速捞出，达到起酥的作用。

2、烧汁如果只是单纯拌匀，不容易出香味；如果熬制，则容易挥发香味；所以最好的方式就是蒸。

3、黑芝麻不要打的太碎，要保留一些大的颗粒，更有口感。

鲈鱼汁怎么调

1.

蒜蓉酱调料汁制作法。把15g蒜蓉、15ml酱油、10ml花生油以及5ml食盐分别倒进小碗中，然后再用勺子把碗中的酱料充分搅拌均匀，即可完成简单美味的鲈鱼汁调制效果。

2.

蚝油酱调料汁制作法。把20ml甘油、15ml花生油、10ml陈醋以及5ml食盐分别倒进小碗中，然后再用勺子把碗中的酱料充分搅拌均匀，即可完成简单美味的鲈鱼汁调制效果。

3.

花生酱调料汁制作法。把30g花生酱、12ml酱油、5ml食盐以及30ml清水分别倒进小碗中，然后再用勺子把碗中的酱料充分搅拌均匀，即可完成简单美味的鲈鱼汁调制效果。

鲈鱼番茄酱怎么做好吃

用料：

鲈鱼半条

番茄1个

酱油1勺

鲜贝露1勺

盐2克

蒜2瓣

葱1段

黑胡椒0.5克

姜3片

食用油1勺

步骤：

1、鲈鱼准备好。

2、首先将鱼收拾干净，去鳞去腮去内脏。

3、控干水分。

4、姜切片放入鱼盘底部。

5、葱白切片，葱绿切碎。

6、鱼放入盘中。

7、蒜切片，码放鱼身上，均匀撒上盐和胡椒粉，静置15分钟。

8、上锅蒸12分钟。

9、利用这段时间，番茄用开水汆烫，去皮，切小块儿。

10、起油锅，放入食用油，油热后放入葱片翻炒出香味，放入番茄炒成番茄酱。

11、倒入原味鲜酱油调味。

12、放入鲜贝露调味汁翻炒增鲜。

13、蒸好的鱼取出，将炒好的番茄酱汁覆盖到鱼的身上。

14、趁热撒上葱碎，直接上桌食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。