很多朋友对于不会炒糖色怎么弄好吃呢和炒糖色不结块的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炒糖色技巧和口诀
2. 炒糖色不结块的做法
3. 糖少怎么炒糖色
4. 炒糖色不起泡怎么回事

炒糖色技巧和口诀

1.油炒。优点是油导热快所以熬糖速度快，缺点是新手不易掌握。

2.水炒。优点是水的沸点比油低所以加热速度慢，糖的颜色变化慢，容易把控颜色。缺点是熬糖速度慢。

（挂霜菜肴只能水炒，比如外面卖的糖雪球，挂霜花生等）

3.水油炒。比例是2份糖1份水，加入很少量的油。优点是既有油加快导热速度，又有水控制速度，比油炒慢点，比纯水炒快一些，更适合普遍的家庭操作。

一：把锅中水分烧干，放少许油

（油是起到润锅的作用）

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二：放入提前称好的白糖，小火翻炒。

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三：翻炒至糖结团，发黄。

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四：翻炒至开始融化。

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五：基本融化完，只剩大块，继续翻炒。

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六：糖块完全融化。

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七：融化后的糖水温度慢慢变高开始起大泡。

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八：大泡一直到不继续膨胀，开始回落时，关火放适量的水

（要开水）搅拌均匀即可

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九：这就是炒好的糖色。

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注意：新手要全程小火，火大了不容易掌控。

炒糖色不结块的做法

首先把锅烧热，加里一勺水，然后把白糖家加里面，一定要用大火不停翻炒，否则容易结成块。

糖少怎么炒糖色

如果家里糖少可以不用炒糖色，教您一个更健康的方法。这个方法不仅简单好学还更健康。炒糖色有时掌握不好火候容易炒过火，还可能炒的时间短不容易上色，而这个方法就避免了这些情况的发生。

这个方法就是再肉里加入水后再放糖，既省事又健康

炒糖色不起泡怎么回事

我的经验是糖的原因，如果是白绵糖就有泡沫，开始时泡沫比较大，随着温度越来越高和不停的搅动，泡沫也越来越小，糖色为深红色即可；如果是白砂糖或者是冰糖，出现泡沫比较少。其实泡沫多少或者有没有泡沫差别不大，只要糖色呈深红色即可。

OK，关于不会炒糖色怎么弄好吃呢和炒糖色不结块的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。