.jpg)
肋条怎么弄好吃(特色牛肋骨做法)
12132024-09-26
.jpg)
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛牛蹄筋怎么弄好吃，以及牛蹄劲用高压锅压多长时间的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！
牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！
蓝蓝个人喜好炖牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳这2块肉
到底亲亲喜欢那块肉，还是要一一吃过才知道。
今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式
1，牛肉的分割法
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉各部位中英文名称和质地简介
（由上到下,由嫩到老排列）
一、腰腹部分
(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin
(Shortloin)里脊.............
(脊骨内侧
(腹侧)条肉)
Porterhouse
(Shortloin)里脊,外脊........
(臀腰部脊骨背侧肉)
TBone...
(Shortloin)里脊,外脊........
(胸腰部脊骨背侧肉)
Striploin
(Shortloin)嫩腰
(诈称里脊)...
(二侧腰肉)
Ribeye.........
(Rib)上脑,外脊
(诈称里脊)
(**背脊肉,略肥)
TopSirloin.
(Sirloin)米龙
(诈称里脊)...
(盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip.....
(Sirloin)三岔肉...........
(盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger........
(Flank)牛腩.............
(胸腹隔肌)
Flank,Skirt..
(Flank)牛腩,腰窝........
(下腹肌)
二、后腿部分
（较老,瘦）：适合烤,酱,卤
Rump.........
(Round)后腿,仔盖,**...
(近腿臀肉)
Sirlointip..
(Round)后腿,粗和尚头....
(大腿前伸肌)
Eyeround....
(Round)后腿,榔头肉......
(大腿肚内芯)
TopRound....
(Round)后腿,底板肉......
(大腿肚)
BottomRound.
(Round)后腿,黄瓜肉,腱子肉
(大腿肚近膝)
三、肩胸
(前腿)部分
(质老,略肥)：适合炖,红烧,酱,卤
Blade....
(Chuckeye)上脑,前烧.
(近颈脊背肉,质较嫩)
7Bone.......
(Chuck)前烧,牛肩肉
(肩背肉)
Shouder......
(Chuck)前烧,牛肩肉
(肩臂肉)
四、肘子,胸口
(质极老)：适合炖,红烧,酱,卤
Shank...肘子,蹄胖,牛腱子.
(前后小腿,瘦)
Plate...弓扣,牛筋肉,牛腩.
(上腹肌,瘦)
Brisket.胸口,奶脯,牛筋肉.
(胸脯肉,肥)
牛肉各部位都适合哪些烹调
（一）
牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉
老黄牛、执牛耳、牛脾气、种牛痘、
牛角尖、牛皮癣、金牛座、牛郎星
牛鼻子、牛脖子、开荒牛、疯牛病、
牛眠地、酸牛奶、犟牛筋、牛肉汤
牛皮糖、牛皮匠、斗牛士、烤牛肉
九牛一毛、吴牛喘月、汗牛充栋、
牛毛细雨、初生牛犊、牛山濯濯、
牛鬼蛇神、牛郎织女、牛头马面、
钻牛角尖、庖丁解牛、青牛道士、
牛刀小试、牛高马大、鞭打快牛、
气冲斗牛、斗大如牛、牛之一毛、
襟裾马牛、蚕丝牛毛、目牛游刃、
对泣牛衣、屠所牛羊、敲牛宰马、
等等
不是词。
牛组词：牛市、牛饮、牛券、牛客、牛顿、牛子、牛弩、牛刀、牛弯、牛气、牛宿、牛心、牛蚁、牛宫、牛革、牛油、牛耦、牛蓑、牛竖、牛腩、牛具、牛鸣、牛溲、牛米、牛酪、牛李、牛酒、牛骥、牛山、牛桃、牛牛、牛头、牛蛙、木牛、牛脍、牛屋、牛毛、牛角、牛郎、牛脔、牛矢、牛拘、牛蹄、牛童、牛吏、牛奶、牛排、牛马、牛虻、牛酥、牛金、牛领、牛眠、牛侩、牛田、牛首、牛王、泥牛、牛津、牛口、奶牛、牛栏、牛肉、牛茎、牛女、牛录、牛饲、牛乳、牛棚、牛筋、牛牲
压30分钟因为牛蹄劲是属于硬肉类，需要压烂，用高压锅煮煮，可以使其变得更加软烂，口感更佳。如果你在煮牛蹄劲时，想要更软更烂，可以适当延长压的时间，并且在压之前先将牛蹄劲泡水一两个小时，以减少压的时间和煮的时间。但也需要注意，压得过久容易导致牛蹄劲崩碎，失去口感。
牛牛蹄筋怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛蹄劲用高压锅压多长时间、牛牛蹄筋怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
