大家好，今天来为大家解答家庭自制火腿肠怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括家庭自制香肠也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 家庭自制香肠
2. 自制火腿肠朋友圈文案
3. 如何快速自制火腿肠
4. 家庭制作香肠的配料和比例

家庭自制香肠

主料：猪肉五斤、肠衣三米

辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许

灌香肠之步骤:步骤

一、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来

（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）

步骤

二、猪肉用清水清洗干净

（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片

（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切

（切的小一些最佳）

步骤

三、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下

（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右

（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）

步骤

四、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满

（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）

步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来

（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）

步骤六、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出

（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了

（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）

灌香肠之总结:灌香肠最重要的调料就是盐，有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐，只有足够的盐才能保证香肠后期保存不易变质。同时盐和肉的比例一般在1：40左右，也就是说一斤盐要腌四十斤肉，也有人一斤盐腌三十斤肉，具体要看肥肉多少决定

（肥肉经过晾晒就化成油了），而猪肉选用三分肥七分瘦最佳

自制火腿肠朋友圈文案

"独特的味道，自制的火腿肠，满满的幸福感！用心制作的每一口都充满了对美食的热爱和创造力。和大家分享我的自家制作火腿肠，这次荣登我的朋友圈！别担心，我保证你会感受到每一口都饱含的美味与温暖。快快来品尝吧，让我们一起享受悠闲的时光和美食的魔力！#自制火腿肠#美食分享#爱与美味同时兼得"

这是一个简单的朋友圈文案，你可以根据自己的喜好和风格进行调整。记得配上美观的照片，让你的朋友圈充满诱人的火腿肠香气。享受美食的同时，也分享快乐和幸福。

如何快速自制火腿肠

火腿肠美味诱人，但添加剂太多，黑心商人还经常把烂肉放进去，想想就可怕，为了家人健康，让小盆友健康，各位妈妈们来尝试一下吧！又快又简单，经济又卫生。

主料鸡肉200克麦片15-20克猪肥肉20克辅料盐3克糖2克白酒少许葱姜末适量玉米粒适量豌豆适量胡椒粉1克蛋清1个

自制火腿肠

(不用肠衣超方便)的做法步骤

1.将鸡肉放在料理机里打成茸，越细越好。

2.加入葱姜末，料酒，燕麦片，盐，糖，蛋清，胡椒粉順一个方向搅至起粘性，再加入淀粉，再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。

3.保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻。

4.卷成大的，冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸，开锅后蒸40分钟即可。

5.晾凉切片。

6.如卷成小的，当早餐肠煎着吃。

小贴士

1.搅至发粘是个力气活，只有发粘才会脆爽。2.要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。这点非常重要哦！

家庭制作香肠的配料和比例

香肠的配方：主料配方：猪腿肉5000g、猪小肠适量调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g

（天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g香肠的做法：1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，如果嫌肥可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3CM,厚1CM的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。3、第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口做个灌肠器，此外准备棉线若开，缝衣针一枚，以上工作准备完毕，就可以开始动手灌香肠了

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