南京回民美食——香酥鸭

一、制作流程

1.鸭子宰杀、去毛、去内脏，并彻底清洗干净。
2. 将鸭子内外涂上料酒和盐，放入热水锅中焯水，焯水时间为15分钟，至鸭子变色。
3. 将焯水后的鸭子晾干，让鸭子表面的水分完全晾干。
4. 将鸭子切成薄片，每片鸭子厚度约为0.5厘米左右。
5. 将切好的鸭子片放入烤箱中，以200°C的温度烤制约40分钟，期间需要不断翻动鸭子片。 6. 取出烤好的鸭子片，放入烤盘中，再撒上一层花椒粉和一层面粉。 7. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤制约10分钟，期间需要不断翻动鸭子片。 8. 取出烤好的鸭子片，将多余的花椒粉和面粉倒掉，将鸭子片摆放在烤盘上。 9. 将鸭子片放入烤箱中，再次烤制约5分钟，直到鸭子片表面金黄色。

二、适合人群 适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。

三、禁忌

1.鸭子是冷食食品，因此在夏季食用时要注意避免寒气过大。
2. 鸭子是油腻食品，因此肠胃较弱、食欲不佳的人不宜过多食用。
3. 孕妇和产后康复期的人不宜多吃，以免导致消化不良。

四、总结 南京回民美食香酥鸭是一道口感酥脆、香味浓郁的佳肴，制作流程简单，适合所有人食用。但需要注意的是，孕妇和产后康复期的人不宜多吃，以免导致消化不良。