大家好，今天小编来为大家解答酸菜蒸茄子怎么弄好吃这个问题，酸菜茄子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酸菜茄子的做法
2. 长茄子可以放泡菜一起腌吗
3. 茄子泡菜的做法
4. 黄辣丁炖茄子的做法

酸菜茄子的做法

1、长茄子4根去蒂洗净备用

2、把茄子撕成小长条，洒上盐腌制一会儿

3、酸菜一份切碎备用

4、大蒜数瓣剁成蒜末

5、茄子腌制十几分钟以后用手挤一下，这样茄子会熟的更快，茄子也会少吸油，并且不容易变色

6、炒锅里放适量油，转小火放入蒜末煸香

7、转大火放入酸菜翻炒

8、放入茄子，少量白糖，少量盐翻炒几分钟

??9、茄子炒软就可以出锅了。

长茄子可以放泡菜一起腌吗

长茄子不可以放泡菜一起腌。

茄子不可以放在泡菜坛里的，因为茄子可以放在泡菜坛里但是做不好的建议不要做泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。亲亲疫情期间要注意防控哦。

小长茄子咸菜的腌制方法？

1.茄子凉水上锅蒸，锅中水开后，蒸15分钟，看好时间，不宜蒸太久。

2、这是蒸好的茄子，大约15分钟以后，可以明显看到，茄子都已经蔫巴了，要的就是这种效果，把茄子端出来晾凉。

3、晾茄子的时间，可以准备大蒜了，建议用这种蒜臼，它能将大蒜的汁水砸出来，500克茄子、160克蒜泥、30克食盐，按照这个配比，捣碎后再放盐，搅拌均匀。

4、此时的茄子，也晾的差不多了，将茄子轻轻掰开，小茄子肉很紧实，把大蒜泥釀进去，不多不少铺一层。

5、然后把装好蒜蓉的茄子合起来，放在保鲜盒中码好，每一层茄子，撒一层薄盐，再一层茄子，再撒薄薄一层盐。

6、最后一层撒上盐巴盖上盖子，建议用保鲜盒，有盖子的那种最好，放入冰箱冷藏。

7、最快2天就可以吃了，当然，如果不介意的话，可以多放几天，会更入味，有的人做蒜茄子，还会放香菜，其实也可以，按照自己口味来。

茄子泡菜的做法

食谱原料：

茄子6条，韭菜

(切段)1把，葱

(切段)3支，大蒜

(切末)10粒，盐1/4杯，水1.5杯，辣椒粉4大匙，腌咸虾1.5大匙，糖1大匙。

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制作方法：

1.将茄子洗净切斜刀

(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。

2.将韭菜、葱、大蒜洗净后彻底沥乾水份并切好备用。

3.将辣椒粉、腌咸虾和糖混合，搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸3至5天，待其入味即可食用。

黄辣丁炖茄子的做法

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

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