腌豆角怎么弄好吃不坏心 腌长豆角放一年不坏的做法
6132024-07-09
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本文目录
第一，豆角容器必须是无油无水的，如果有生水或油，就容易滋生细菌，酸豆角就容易烂了，所以容器一定要晾干水份分。
第二，不要加清水，要用淘米水。因为淘米水中含有多种营养物质，有利于乳酸菌的繁殖，能够加速发酵，味道更加酸爽。
还可以放速冻保存，吃前解冻即可
腌制长豆角的保存时间取决于腌制方法和储存条件。以下是一种可以让长豆角保存一年的腌制方法：
材料：
-长豆角500克
-盐100克
-食用碱水20克
-干辣椒适量
-八角适量
-蒜适量
-姜适量
-料酒适量
-食用油适量
步骤：
1.将长豆角洗净，去掉两端的顶部，用刀划一刀，不要切断。
2.将盐和食用碱水加入水中，搅拌均匀，将长豆角放入盐碱水中浸泡2-3小时，让长豆角变软。
3.将豆角捞出，用清水冲洗干净，晾干备用。
4.将干辣椒、八角、蒜、姜切成小块备用。
5.在锅中加入适量的食用油，加热至六成热，放入干辣椒、八角、蒜、姜煸炒出香味。
6.加入适量的料酒，煮沸后加入适量的水，再加入适量的盐，煮沸后放入长豆角，煮5-10分钟。
7.将长豆角捞出，晾凉后放入干净的玻璃瓶中，倒入煮豆角的汤汁，加入适量的食用油，保证长豆角完全浸泡在汤汁中。
8.盖上瓶盖，放置在阴凉干燥处储存即可。
注意事项：
1.腌制过程中要保持卫生，使用干净的器具和容器。
2.储存时要确保长豆角完全浸泡在汤汁中，避免露出空气导致变质。
3.储存环境要干燥、阴凉，避免阳光直射和潮湿。
腌制酸豆角的盐和糖，比例都牢牢掌握好，放少了容易腐败，不要舍不得放，至少也要2-3勺，平常炒菜还放一勺呢。
玻璃罐子提前用开水烫一烫，杀菌消毒，酸豆角并不是固定腌3天，可以根据当地的天气，适当延长时间，观察豆角表面，颜色变成黄色即可。
腌好的酸豆角，完全变色以后，可以从罐
1.
首先准备好豆角500克，如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的水，再加入豆角500克，浸泡十分钟，冲洗干净即可。
3.
再把豆角摊开晾干水分，豆角上面不能有任何的水分，不然腌出的豆角容易烂。
4.
准备一个无水无油的罐子，直接把豆角以盘旋的方式放入其中。
5.
再加入300毫升的清水，可以放入八角五克。
6.
接着倒入白酒20毫升，可以选择53度的高度白酒，这样腌制的豆角可以做到不酸不辣。
7.
然后再放入小米辣150克，蒜瓣50克，扣上盖子即可，腌制20天左右就可以食用了。
8.
20天以后直接将豆角拿出即可，如下图所示。
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