大家好，烧白盐菜怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括盐烧白家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于烧白盐菜怎么弄好吃和盐烧白家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 火筵家常菜干盐菜的做法
2. 盐烧白家常做法
3. 火筵家常咸烧白的正宗做法
4. 昭通烧白做法和步骤

火筵家常菜干盐菜的做法

材料：猪带皮五花肉600克，干盐菜一把，豆豉20克，泡红辣椒4根

(40克)，姜片10克，冬菜、大头菜300克，花椒数粒，菜油500克

(耗25克)，绍酒5克，红酱油10克，精盐0.5克，酱油10克，味精1克。

做法如下：

1.泡辣椒去蒂去籽，切成1.3厘米的段，姜切成1.3厘米见方的片。盐菜用清水快速洗3次去掉杂质，用刀切成粗颗粒。

2.选用五花猪肉一方，刮洗干净，放入锅内加清水煮沸15分钟，断生捞起。用帕子擦干肉皮上的水分，趁热抹上少量的酱油上色，再放入烧至七成热的油锅内炸至皮起点泡，起皱纹呈棕红色时捞起。再放入温水里浸泡10分钟，使肉皮回软，然后用刀切成长约10厘米、厚0.5厘米的长片28片，依次排列整齐。用刀分别铲入两个蒸碗内，肉皮朝下。

3.将装好碗的咸烧白肉上面依次放入适量食盐、豆豉、花椒、酱油、红酱油、泡辣椒、姜片、绍酒，最后才放入切好的盐菜，上蒸笼用沸水旺火蒸40分钟。

4.待时间到后取出，上桌时翻扣于大圆盘内，揭取蒸碗即可完成。

盐烧白家常做法

食材：五花肉1000克，碎米芽菜1袋，生抽3勺，花椒10克，姜1块，白糖2勺，水适量，老抽2勺

做法：

步骤1，烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

步骤2，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

步骤3，把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡

步骤4，炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下

步骤5，煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便

步骤6，锅里留少许油，加入2大勺白糖

步骤7，炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火

步骤8，姜切细末

步骤9，把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化

步骤10，炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁

步骤11，把肉均匀的码放在碗里

步骤12，准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜

步骤13，把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量

步骤14，上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时

步骤15，蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白就制作完成了；这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

火筵家常咸烧白的正宗做法

食材：五花肉500克，咸菜500克，八角两个，川椒适量，米酒，姜片，葱段，老抽，生抽，适量，香叶2至3片，红糖100个左右。

做法：

步骤一五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。

步骤二把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。

步骤三高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。

步骤四起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。

昭通烧白做法和步骤

步骤1

三线肉洗净，放入锅中煮30分钟，水没过肉，加入料酒，大葱段，姜片。

步骤2

捞出煮好的肉，凉五分钟。在肉皮上抹一层白酒，然后均匀抹上老抽，多抹几层上色。

步骤3

锅内热油，把肉皮放进锅里炸至肉皮起皱。然后放入煮肉的汤里泡五分钟，肉皮呈现出琥珀色的皱褶。

步骤4

捞出肉晾凉，不着急最好放冰箱冻半小时，好切片。晾肉的时间调酱汁，将生抽，老抽，白糖，鸡精拌匀待用。切点老姜沫备用。洗好芽菜或盐菜切碎备用。

步骤5

把肉切成片，厚薄按喜好自行调整。把切好的肉没一片都放入酱汁中滚一下，皮朝下整齐的码放在碗底。这一步很重要，蒸出来颜色才会非常漂亮，片片入味。未用完的料汁倒入码放整齐的肉片上。老姜沫均匀的洒在肉上，然后把盐菜铺在肉上。

蒸锅大锅蒸半小时后中小火蒸45分钟，吃的时候拿盘子盖上倒扣出来。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。