竹笋怎么弄好吃川味儿(竹笋烧牛肉的川味做法步骤)
9882024-09-29
大家好,关于凉卤鸭肠怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于卤鸭肠最正宗的做法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
原料:鸭肠1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙
(45ml),老抽2汤匙
(30ml),盐1茶匙
(5克),糖1茶匙
(5克)
做法
1)将鸭肠洗净后,用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭肠,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
5)煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时
(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
卤鸭肠最好的办法叫冷卤法,所谓冷卤就是把卤汤煮好降温到五六十度。鸭肠在开水锅里烫到脆嫩,即可去腥臭,又不会卤烂。这样卤出的鸭肠不打卷。
烹饪步骤:
1.超市买的洗好的鸭肠,回家洗一下即可。冷水下锅,焯鸭肠,10分钟即可。出锅过冷水
2.准备大料
(ps疫情期间材料有限,我妈不让多放,省着点用),直接全部丢锅里开水煮开。
3.放入鸭肠煮20分钟即可出锅。快好的时候,根据口味放盐,建议多放一些,卤味盐重好吃。ps出锅再大料水里泡一晚上,第二天吃更入味哦。
原料:鸭肠1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙
(45ml),老抽2汤匙
(30ml),盐1茶匙
(5克),糖1茶匙
(5克)
做法
1)将鸭肠洗净后,用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭肠,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
5)煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时
(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
关于凉卤鸭肠怎么弄好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。