本篇文章给大家谈谈凉了的油饼怎么弄好吃，以及大饼冷了怎么加热好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 馅儿饼怎样做冷了也酥脆
2. 大饼冷了怎么加热好吃
3. 油饼凉了怎么热
4. 油饼怎样做到凉了不硬

馅儿饼怎样做冷了也酥脆

【面团材料】普通面粉300克，泡打粉2克，温水180克

【馅料材料】青萝卜半个，胡萝卜1个，土豆1个，猪油渣适量，洋葱1/4个，生抽2勺，老抽1勺，食盐适量，香油少许

【做法】

1、普通面粉300克倒入面盆中，同时加入2克泡打粉。泡打粉就是今天我们要说的重点。一般泡打粉在做西式糕点的时候经常会用到，属于一种膨松剂，也经常用于快速发酵。我们在烙饼和面时加入2克泡打粉，可以使烙出的饼皮蓬松酥脆，内部柔软，而且放凉了也不会硬。

将面粉与泡打粉混合均匀，用180克左右的温水来和面，烙饼的面团需要和的软一些，所以首先我们要选择用温水，同时面粉与水的比例控制在1：0.6左右，当然不同的面粉吸水性略有不同，也可以灵活调整。和好的面团注意盖上盖子，醒面20分钟左右。

2、无论是包饺子还是炸丸子，我都更喜欢用青萝卜。同时我还准备了一个胡萝卜，当时看着馅料不多，所以我又加了一个土豆。土豆没有什么特殊的味道，用来做馅也是很不错的。将萝卜全部用擦丝器擦成细丝。我的丝很细，所以不用再进一步剁碎，直接挤干水分，当然不用绝对干，保留一点点的水分，吃起来不柴。

土豆洗净去皮，同样擦成丝。由于土豆会出大量的淀粉，因此我们需要过一遍水，将淀粉洗去。然后挤干水分。

3、要调出的馅好吃，一定离不开油，我正好有一些猪油渣。如果没有的，那么就用食用油代替。将猪油渣切碎。同时准备一块洋葱切碎。

4、锅中烧热，倒入猪油渣，煸炒出香味，根据出油量再加入适量的食用油，然后倒入洋葱。

将洋葱炒出香味，加入2勺生抽来增香，1勺老抽来上色。然后关火，晾凉。

5、炒好的洋葱和油渣晾凉以后，倒入萝卜和土豆中。

然后调入适量的食盐，少许的香油，搅拌均匀，馅料就调好了。调萝卜馅料，一定不要加复杂调味料，否则会适得其反。油不能少，适量的盐，以及生抽就足够了。

6、馅料准备好以后，我们将面团取出，不用揉，直接在案板上下成面剂。然后擀成3毫米左右厚度的饼皮。在饼皮中加入适量的馅料，用你喜欢的手法，将馅料包起来，然后放到案板上，用擀面杖擀薄，注意上下两面都要擀，这样馅料才会均匀。

7、电饼铛提前预热，薄薄得刷一层食用油，放入饼坯，然后在表面也刷上一层食用油，不用太厚，食用油可以锁住水分，同时也能使饼更好地上色。

盖上电饼铛，中火烙2分钟左右，电饼铛开始冒很多的热气，这时候底部基本就定型了，并且鼓起来，我们

大饼冷了怎么加热好吃

1、使用蒸锅加热。将放凉的烙饼放在蒸屉中，大火加热三分钟左右即可。使用蒸锅加热烙饼的时间不宜过长，以免锅中水汽过多，影响烙饼的口感。

2、使用平底锅加热。将烙饼放在平底锅中，小火慢煎，煎至烙饼熟透即可。

3、使用微波炉加热。将烙饼放在容器中，放进微波炉中加热即可。

油饼凉了怎么热

饼要被油全部掩盖住，等饼炸成金黄色，说明已经好了。把油饼上的油沥干之后吃，你会发现它很酥脆很香。

油饼怎样做到凉了不硬

本期导读：油饼怎样做到凉了不硬？

严格来说油饼有两种，一种是油炸的，还有一种是煎的。油炸的油饼需要用发面来制作，发面遇热后会蓬松起来，这样的油饼外黄里软，吃起来比较松软，凉了也不硬。煎着吃的油饼是用烫面做的，烫面是指用热水和面，死面就是用冷水和面。用烫面做出来的油饼比死面要柔软很多，而且凉了以后也不会变硬。

油炸的油饼和胡辣汤是绝配，煎的油饼和小米粥是绝配，两种做法的油饼我都喜欢。下面把两种油饼的做法都和大家分享一下；

炸油饼

食材：面粉、鸡蛋、小苏打、酵母、温水、白糖、食用油

步骤一：先把三克酵母，二十克白糖倒入两百毫升的温水里融化。再把一克小苏打倒入面粉中搅拌均匀。

步骤二：把鸡蛋打入面粉中搅拌均匀，然后把融化的酵母水倒入分次倒入面粉中，搅拌成大块的面絮状，下手将面絮整理成一个稀软的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。

步骤三：面板上抹些食用油，把发好的面团取出放在面板上，分次均匀的剂子。

步骤四：把剂子整理成圆形，手心抹些食用油把剂子按扁，然后用擀面杖擀的薄一些，再用小刀在面饼中间划两到三刀。

步骤五：热锅加入适量的食用油，放入一根筷子，筷子周围冒小气泡时放入面饼，中小火慢炸。

步骤六：下锅的面饼会迅速膨胀，等完全定型后翻一面，炸至面饼两面金黄即可。

炸油饼的面一定要和的稀一些，不要像馒头包子一样和面，不然刚出锅的油饼就会很硬，更不用说放凉了。加些小苏打也是为了使面饼更加蓬松柔软，喜欢原味的可以不加白糖，喜欢咸味的也可以往面粉里面加少许的盐，喜欢葱油味，加些葱花也行。

面饼中间一定要划几刀，入锅后面饼才会快速蓬松起来，面饼中间不打花刀，中间这块很有可能会起不来，口感自然也不会松软。

葱油饼

食材：面粉、开水、冷水、香葱、食盐、五香粉、芝麻

步骤一：把三百克面粉加入两克盐搅拌均匀，用筷子在中间划一条线，其中一半的面粉中分次倒入一百三十毫升的开水，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。

步骤二：剩下的一半面粉中分次倒入冷水，搅拌成面絮状，接着倒入十克色拉油，然后把两种面粉揉成一个面团，饧半小时。

步骤三：把香葱洗净切成葱花放入碗中，加入少许的盐、五香粉和面粉，锅中烧热油，加热至油冒烟后倒入碗中，搅拌成可以流动的油酥。

步骤四：面板上抹油，取出饧好的面团直接整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子上抹些油按扁，用擀面杖擀成一个又大又薄的圆形面饼。

步骤五：把碗中的油酥均匀的涂抹在面饼，面饼边缘不要涂上油酥，然后把面饼卷起来呈一个长条状，在从一头向另一头卷起，边卷边拉伸，最后收口朝下按扁撒上芝麻，再用擀面杖擀成一个圆形面饼，

步骤六：平底锅预热刷油，把饼胚放入，表面再刷一层油，小火慢煎，煎制两面金黄即可出锅。

用熟油、盐和葱花代替油酥也可以，将面饼擀好后直接刷一层熟油，撒些盐和葱花，也可以达到分层，外酥里面的效果。煎葱油饼一定要小火慢煎，火大了一下就会糊。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

关于凉了的油饼怎么弄好吃，大饼冷了怎么加热好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。