大家好，今天小编来为大家解答晒酱油猪肉怎么弄好吃又简单这个问题，晒酱油肉的做法，最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酱油肉不晒泡好直接蒸好吃吗
2. 晒酱油肉的做法，最正宗的做法
3. 酱油腌肉正宗做法
4. 酱油肉是怎么晒的

酱油肉不晒泡好直接蒸好吃吗

可以。

酱油肉的吃法大有讲究，老一辈瓯菜厨师黄云波在此推荐以下几种料理方法。

1.隔水蒸。可直接蒸，也可将浸泡过的黄花菜或香菇铺底一起蒸；

2.制作糯米饼。酱油肉是温州传统咸味糯米饼的重要原料之一，再配上豆腐干、雪菜、笋干，味道极佳。

3.芥菜饭。按老温州人的说法，酱油肉得吃到二月二才算完。农历二月初二那天，在芥菜饭中加入若干酱油肉提鲜，这年才真正算过得完整。

晒酱油肉的做法，最正宗的做法

猪肉五花肉

(5000克)

生抽酱油

(1000克)

盐

(30克)

料酒

(500克)

生姜40克

洋葱1000克

辣椒面20克

大料粉20克

黑胡椒粉20克

花椒面20克

白糖30克

八角20克

方法/步骤

1/3

把五花肉洗干净，因为风干的肉可以生吃，一定要洗干净肉，再入料。

切成两指宽，三指厚的样子，风干的肉为了里面可以入味，不要切太大，这样的大小，风干后还会变小，形状也刚好。

2/3

切好的肉条，放入干净的容器里面，倒入生抽酱油，料酒，盐，切成丝状的洋葱，八角，大料粉，辣椒面等调料，充分拌匀，让每一条肉的每个地方都粘到各种调料，再把肉按紧，让料酒，酱油尽量淹没所有的肉。把容器放入冰箱12到24个小时不等。

3/3

准备好干净的竹签，或小绳子，取出肉以后，悬挂在最通风的地方，保持卫生。在五到七天以后，收藏，保存在阴凉干净的地方。风干酱油肉就做好了，即使是生的也可以吃哦

酱油腌肉正宗做法

准备食材：上好五花肉

（大概1500克）、腐乳适量、料酒适量、香葱适量、姜片适量、蚝油适量、白糖适量、食盐适量、香醋适量

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上

酱油肉是怎么晒的

1.

买来的肉清洗干净,晾干水分。注:梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。

2.

将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中,用中火煮5分钟凉凉

3.

将肉一块块地均匀的蘸满酱汁,放在大碗里,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌2-3天。每日记得取出翻一下。

4.

腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬,晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要太阳晒而是低温风干。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。