大家好，今天给各位分享黄豆酱鱼头怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对黄豆酱大头鱼的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 酱炖鱼头家常做法
2. 鱼头泡饭要黄豆酱吗
3. 香菇酱蒸鱼头的做法
4. 黄豆酱大头鱼的做法

酱炖鱼头家常做法

食材准备：

鱼头，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。

炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。

鱼头泡饭要黄豆酱吗

鱼头泡饭不需要黄豆酱，因为这样的话就没有了鱼的鲜美味了

香菇酱蒸鱼头的做法

你好，下面是香菇酱蒸鱼头的做法：材料：鲜鱼头300克，干香菇2个，姜丝适量，葱花适量，鱼露少许，盐少许，橄榄油适量。步骤：1.将鱼头去鳞，去鳃，冲洗干净后，备用；2.香菇用凉水浸泡软后，切成小块；3.用橄榄油将姜丝和葱花炒香，加入香菇块翻炒一会；4.加入鱼露煮开，加入少许盐调味，然后离火。5.将炒好的香菇酱均匀地抹在鱼头上，放入蒸锅中蒸10-12分钟，即可。

黄豆酱大头鱼的做法

步骤1

准备好一条大头鱼，处理干净，剁成大块。葱洗净切成段。

步骤2

大头鱼汤：锅里放油，葱姜爆香，放进鱼微炒，加料酒，然后放凉水烧开。即可。建议如果加入茹类汤会更香哦

步骤3

煮个20分钟后撒盐即可出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。