鸭肉怎么弄好吃不辣视频 不辣的啤酒鸭火锅怎么做好吃
9152024-07-02
大家好，今天给各位分享鸭腿炖莲藕怎么弄好吃的一些知识，其中也会对冻鸭腿怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
可以食用。推荐一种好吃的做法：
食材：鸭腿250克，藕300克
配料：洋葱20克，红辣椒适量，青辣椒适量，姜10克，八角2只，黄酒适量，生抽酱油适量，老抽适量，精盐适量，食用油适量。
步骤：
1、备好食材。
2、鸭腿在没有完前解冻前剁块比较好剁哦。
3、洋葱切小块，姜切片，辣椒切小块。
4、加水烧开，加入适量黄酒，鸭肉焯水。焯水需要清洗再用。
5、莲藕去皮切滚刀块。
6、锅中入油，加入姜片，洋葱，炒香。
7、加入备好的鸭块。
8、加入生抽，老抽炒匀。也可以直接用红烧酱油。老抽是用来上颜色，不喜欢可以不放。?
9、加入莲藕块炒匀。
10、加入适量开水。加入八角。大火烧开。
11、烧开后，转小火炖制20至30分钟，以自己喜欢的口感定时间。加入适量盐调味。
12、加入辣椒块，炒匀，收汁。装碟即可。
小贴士：
1、鸭肉去腥小窍门：焯水或是爆炒。加入辣椒，八角，料酒这些调料提香去腥。
2、不喜欢莲藕的可能不放，觉好得可以试试哦。
各位小伙伴们好！我是丫头美食记的丫头，阅读本文前请您先点击“关注”，以便第一时间免费收到我分享的每一条认真问答，我对每一篇问答都很用心，将自己了解的知识内容写出来分享给大家，您的支持是我创作的最大动力！鸭子焖藕的做法是什么？
我的回答是：莲藕焖鸭的做法不是十分复杂，要想把莲藕焖鸭做出好味道，首先要学会选好的鸭和莲藕，其次是食材的处理和配料，最后才是制作的考究。
莲藕、鸭肉的介绍：喜欢这道菜要从莲藕说起，一说到莲藕人们总是想到武汉的莲藕排骨汤，而在广东地区莲藕焖鸭这道菜也是享有盛名且不可小觑的哟！广东人喜欢红焖，但更重视菜品能去湿热，“湿”是因属于沿海区域，年降雨量值较高，形成了湿气，过度的湿热对人体的健康是非常不利的，而中医认为：生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热；熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品；鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭肉脂肪酸的融点相对低一些，容易被人体的肠道消化，另外鸭肉偏凉性，和莲藕搭配，特别适合广东去湿热的饮食习惯和要求！———开始选购食材———
莲藕大家都吃过吧，但是怎么挑选莲藕是有方法的，莲藕的挑选是做好莲藕焖鸭这道菜的关键；珠海白藤湖的白藤粉藕肥硕、绵松无渣、藕断无丝。
教您三个小技巧，选对莲藕没问题。一摸外皮
一般没有经过特别浸泡的新鲜莲藕表面都有些坑坑洼洼和泥巴，摸起来表面比较光滑的是脆藕，摸起来手感比较粗糙的，就是我们要选的粉藕了；
二看颜色
一般正常长熟的莲藕表皮偏黄色，如果发现颜色特别白很有光泽感的话，千万不要购买；莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，千万不要购买！
三看藕长短：
莲藕看上去都是一节一节，每一节越短越粗壮、胖胖的，就说明莲藕生长的营养成分、成熟度比较高，口感也是比较好；选购时最好购买不断节的莲藕，水分和糖分都会比较充足，断节的莲藕一般口感没有那么好；还有一个小窍门，就是到市场专门卖莲藕和熟悉摊档选购。
教您三个小技巧，选对肉鸭没问题。一看颜色:
选购鸭子首先要看鸭肉表面呈乳白色，表面光滑，切开的切面鸭肉为陈玫瑰色的就是优质鸭；如果鸭子表皮有少许油脂溢出，可以看到浅红或浅黄颜色，切开的切面为暗红色，不可购买；
二闻味:
质量一般的鸭子可以从腹腔内闻到一股比较浓的异味，就说明鸭肉已经变质不可购买；
三分辨形态:
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，如果鸭肉整体摸上去松软，腹腔潮湿一定是不可以够买，最好、最简单的方法是到熟悉的摊档买一只新鲜现杀的肉鸭。
主料：肉鸭半只莲藕1节配料：花椒粒枸杞大葱陈皮姜片红酒螺丝椒———开始制作———
步骤1??：将买回来的新鲜肉鸭斩成大块，清水浸泡20分钟，泡出血水；鸭肉冷水下锅，捞出、清洗干净备用；莲藕去皮切块、螺丝椒切块备用；用少量水浸泡枸杞、大葱、姜片备用；
步骤2??：热锅冷油倒入姜片爆香，倒入焯水的鸭肉大火爆香，小火煎至两面微黄，沿锅边淋入20度以上的红酒，加入两种以上的生抽；
步骤3??：放莲藕、螺丝椒翻炒均匀，倒入用浸泡枸杞、大葱、姜片的汁水，陈皮2小片，加开水末过食材，加鸡精、黄豆酱翻炒均匀，煮开后倒入高压锅压15分钟；
步骤4??：压好后倒入锅中回锅，大火收汁，最后加胡椒粉出锅。
———出品图———
———内容总结之你问我答———
1.为什么鸭肉必须先浸泡后焯水？鸭肉浸泡的目的是为了浸泡出鸭肉中的血水和腥味；用花椒粒、姜片、料酒、陈皮将鸭肉焯水，水开后煮3分钟的道理是去除腥味的同时将鸭肉渗透花椒粒、姜片和陈皮的味道。
2.为什么不加老抽，加两种以上的生抽？每种生抽都有自己特殊的制作工艺和味道，用两种以上的生抽，是我做焖菜这么多年得出的体会，能够让这道菜的味道更丰富。不加老抽是这道菜不需要颜色太厚重，加了黄豆酱和鸡精味道已经足够丰富。
3.为什么加了酱油之后放莲藕？莲藕本身的原味清甜、粉糯，加了酱油之后放莲藕的原因是使莲藕更充分的吸收黄豆酱、鸡精和鸭肉混合的鲜美，不易和生抽混合出些许酸味。
结语莲藕焖鸭是广东人餐桌上特别喜爱的一道滋补菜肴，个人用珠海白藤湖的莲藕搭配肉鸭口感最佳；家常菜的做法通常是根据每家每户不同的口感制作而成，程序大致想通，方法各有千秋；我的做法色香味都有，莲藕融合鸭肉的味道，特别软糯鲜甜，鸭肉有枸杞、红酒的甘甜、有陈皮的甘味，肉烂入口不柴。喜欢的朋友可以照着方法试一试，大家有更好的方法，欢迎在下面评论区留言讨论哦！
我是丫头，感谢您的阅读，一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信，感恩点赞和关注我的每一位朋友，下期再见！
（本文由“丫头美食记”原创制作，未经授权禁止搬运转载)
第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。
第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。
第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可。
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首先把鸭子腿切成等大的小块，放进水中焯一下
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将焯水的鸭腿肉透凉控干水份
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锅中多放点油，放3勺白糖，糖变色后加入焯水的鸭腿肉翻炒一下，滚匀颜色
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将肉扒拉到一边，然后放姜片、蒜瓣、辣椒段、大葱、西红柿丁。
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加适量的清水，漫过鸭腿肉为佳！加食盐、味精、五香粉、酱油、食醋、啤酒、米酒，盖上盖子焖上半小时。
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半小时后建议添加一点水进去接着煮5分钟，然后挑出其中的葱、姜、蒜西红柿，焖一下接着收汁
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7/7
盛出到盘子里
关于鸭腿炖莲藕怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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