老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于乔粉怎么弄好吃和明矾在荞粉中的作用的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享乔粉怎么弄好吃以及明矾在荞粉中的作用的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 凉粉是怎么做出来的
2. 明矾在荞粉中的作用
3. 有谁知道荞面是怎么揉制的
4. 荞麦面馒头怎么和面

凉粉是怎么做出来的

我以个人的经验来看待，凉粉是怎么做出来的？

我们晋西北一年四季吃凉粉。一般夏天和秋天吃的多一些，春天和冬天吃的比较少。

买凉粉要比较贵一点，自己做还是能省一点钱。凉粉是怎样做呢？非常简单。

步骤：

第

一、碗豆粉面100g，水500g，食用矾2g。

第

二、把100g的碗豆粉面放入食用矾，再加100g的凉水搅拌成湖状。

第

三、把400g的凉水到入锅内大火烧开水，然后把搅拌成湖状的碗豆粉慢慢的到入开水中。

（注意到碗豆粉湖时先把面湖搅匀，然后再到入开水中，边到边搅拌，搅拌时顺着一个方向搅，防止湖锅发黑）

第

四、把搅拌好的面团盛到小盆里摊平，然后放一个盛有凉水的桶里，

（注意不要让凉水进入做好的凉粉面团内）四小时可以吃，擦条或切条均可。

另一种方法是：把碗豆面粉与水按I：8的比例。在锅里做时跟第一种的一样。只是搅拌成面团状时，摊在一张干净的铁皮上，等到凉了后卷起来切成条即可放入配好的调料即可食用。这种方法做好20分钟可食用。

明矾在荞粉中的作用

明矾加热时会挥发出大量的二氧化碳，可以使荞糕膨胀，变得更加美味。

有谁知道荞面是怎么揉制的

1、主料：中筋面粉200g、苦荞麦粉50g；辅料：水125g、酵母3g、泡打粉3g、红糖30g。

2、面包桶中加水，红糖。

3、加入荞粉。

4、加入中粉，酵母，泡打粉。

5、和面。

6、发至两倍大。

7、排气擀平。

8、卷起。

9、切段。

10、放入蒸格静置10分钟。

11、开水上汽蒸15分钟。

12、蒸熟装盘。

荞麦面馒头怎么和面

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

纯荞麦粉是做不了馒头的，因为荞麦粉筋性差，发酵时面筋包裹不住发酵产生的二氧化碳，导致发不起来。而且荞麦粉口感不太好，有些发苦，所以蒸馒头时如果荞麦粉比面粉的量要多，口感就不好了。

荞麦也叫三角麦，荞麦粉是一种老少皆宜的健康粗粮，有抗菌消炎的功效，所以还有“消炎粮食”的美称。荞麦中含有对淀粉转化糖起关键作用的淀粉酶的抑制物，所以荞麦粉是糖尿病患者及减肥人士的理想的食物。

荞麦馒头怎么和面及制作：食材：面粉、荞麦粉、酵母、白糖

步骤一：取高筋面粉三百克克、荞麦粉一百克，白糖五克，倒入一个盆中搅拌均匀。三克的酵母倒入两百一十毫升的温水中，静置一会，然后搅拌均匀。

步骤二：把融化的酵母水一点点倒入混合的面粉，用筷子不停搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉搓一个光滑面团，盖上保鲜膜醒发到两倍大。

步骤三：等面团体积变成两倍大以后，取出面团，撒上干面粉，开始揉面排气。排气完成后将面团揉成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。

步骤四：把面剂子整理成圆馒头形，然后将蒸屉上刷油，把剂子摆放在蒸屉上。盖上锅盖再次醒发二十分钟左右，等面剂子体积变大就可以开始蒸了。

步骤五：蒸十五至二十分钟左右，关火后焖三分钟即可取出食用。

我做馒头都会加些白糖用来改善口感，加快发酵，如果家中有糖尿病患者就不要加白糖了。根据个人口感调整荞麦粉和面粉等比例。面粉尽量选用高筋粉和中筋粉，不要选用低筋粉，因为荞麦粉没有筋性，二者混合一起很难发酵。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。