各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享盐焗鸡腿怎么弄好吃简单，以及如何做盐焗鸡腿的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 手撕鸡为什么用手撕是手撕的鸡肉美味吗怎么做手撕鸡好吃
2. 教香酥童子鸡，哪里学童子鸡，香酥童子鸡怎么做
3. 盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗
4. 如何做盐焗鸡腿

手撕鸡为什么用手撕是手撕的鸡肉美味吗怎么做手撕鸡好吃

原料：净公鸡1只，熟芝麻2小勺，小香葱2根，生姜3片，大蒜1头调料：老陈醋6大勺，八角2颗，花椒数粒，香油1小勺，盐1小勺

小香葱洗净，取葱白部分切段，葱绿部分切碎末。

净公鸡汆烫后放入凉水锅内，加入葱白段、生姜片、花椒和八角，用旺火煮沸，撇去浮沫，转小火煮熟，离火原汤泡凉

大蒜剥皮，加入1/3小勺盐捣成蓉，加入3大勺纯净水调匀，再加入葱绿末、老陈醋、香油、熟芝麻和剩余盐调匀成蘸汁。

将煮好时的捞出，用擀面杖敲松。卸下头、翅、爪和鸡骨，用手将鸡肉撕成不规则的丝。

鸡骨切成小块放在盘中垫底，盖上鸡丝，再摆上头、翅和爪呈原鸡形，随蘸汁上桌食用，太好吃了！

选自《鸡香如意》这本数，版权所有。

教香酥童子鸡，哪里学童子鸡，香酥童子鸡怎么做

香酥童子鸡最早起源于明末清初时期,是当时宫廷御筵中一道名贵的稀世佳肴,色泽金黄,外焦里嫩,入味其童子鸡肉内部,味觉鲜美爽口,是吃酒待客的美味佳肴。河北育英小吃培训中心专业传授香酥童子鸡技术,有香酥童子鸡、原味炸鸡、香酥鸭、香酥风爽多、炸鸡腿、鸡翅、鸡架、棒棒鸡、香酥鸡块、香炸鸡肉串、黄金脆鸡排、清香鸡肉丸、盐焗全鸡、盐焗鸡肝、盐焗鸡胗、盐焗鸡脖、盐焗鸡腿、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪、盐焗鸡肠、盐焗鸡心、盐焗翅中等。在这里学习技术都是现场实际操作、有高级技师

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盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗

对于无鸡不成宴的广东人来说，吃鸡最平常不过，对鸡的吃法多样，今天要说的就是盐焗鸡，盐焗鸡以前都是在菜市场买成品比较多，那时候不会做，以为很难，自从了解餐饮这一行后觉得盐焗鸡简单多了，况且家里也有自己养的土鸡，用来做盐焗鸡味道会更好，比市场上买的更加好吃，这道菜的味道特点就是：鸡皮爽肉滑，咸香味浓，滋味入骨，下面分享做法。

盐焗鸡怎样做好吃？

做盐焗鸡时只加盐味道是不好吃的，学会这三大技巧鸡的味道会更好：

●技巧一：鸡要腌制入味，加入盐焗鸡粉+沙姜粉+花生油调配腌料；

●技巧二：粗盐要加入香料炒香，这样在焗的时候香味会渗透入鸡内，这样鸡的味道会更香；

●技巧三：鸡不要太老也不要太嫩，180天左右的鸡焗出来的鸡口感最香滑，经过这样制作使得鸡的味道吃起来更加浓缩有味道，更多制作技巧下面详细分享。

【盐焗鸡的家常做法】

●【主料】：母鸡一只

（净重约3斤）、粗盐5斤

●【香料】：香叶8g、八角10g、桂皮10g、花椒少量

●【调料】：盐、花生油、沙姜粉、香葱、嘉文盐焗鸡粉

●【其他材料】：油纸、砂锅一个、干净的毛巾一条

~【制作步骤】~

●步骤①【鸡的处理】

新鲜宰杀的鸡处理干净，特别是内部的内脏要完全去除，然后再把鸡中的血水冲洗干净，然后沥水备用。

●步骤②【调腌料】

先准备一个碗，然后加入盐25g、沙姜粉15g、盐焗鸡粉20g，加入少许的花生油，然后用勺子把这些调料搅拌化开。

●步骤③【腌制】

鸡沥干水分后就可以腌制，把调好的腌料均匀涂抹在鸡的内部，均匀涂抹上一层，然后再涂抹在鸡的外部，把鸡的鸡脚塞入鸡内部，涂抹好配料后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制60分钟。

●步骤④【炒盐】

锅烧热然后把粗盐、八角、香叶、桂皮、花椒下入锅中炒，中火慢慢把香料炒出香味，炒至粗盐的温度升高，发出噼里啪啦的声音，这时候就可以了。

●步骤⑤【鸡焗制】

腌制好的鸡先沥干水分或用厨房纸巾吸干表面水分，然后在鸡肚内塞入香葱，然后用油纸包裹住，刚刚炒香的粗盐先把一部分加入到砂锅中，加入的粗盐大概有2cm的厚度，然后把鸡放在粗盐表面，再用粗盐完全盖住鸡，然后把一条干净的毛巾弄湿拧干，把毛巾盖住砂锅然后再盖起盖子，中火加热8分钟让砂锅升温，然后熄火焗40分钟。

●步骤⑥【制作完成】

40分钟后鸡已经熟，然后把鸡取出，去掉油纸，把鸡内的香葱取出，然后把鸡内部的汁水倒出装碗备用，然后把鸡砍块装盘即可，这样美味的盐焗鸡就制作完成，吃的时候可以蘸着刚刚倒出的汁水吃味道会更加香浓。

【内容总结之“疑惑解答”】

①按照你这样的方法去做为什么我做出来的盐焗鸡不熟？

答：制作出来的盐焗鸡不熟主要的原因有以下两点：

●【鸡太大】：制作盐焗鸡所选用的鸡不能太大，否则很难入味，也很难熟透，而且鸡太大最终也会影响这道菜的口感，鸡的净重重量控制在2.5~3斤就最好。

●【锅内的温度过低】：做盐焗鸡建议用砂锅去制作，因为砂锅的导热性能和保温的性能好，砂锅加热里面的粗盐升温后就可以熄火焗制，如果是用普通的锅具，那么散热较快，不用多久锅内的温度就下降了，所以鸡就很难熟，而如果用普通的锅具去制作，在中途的时候应该再开火升温一次，以保证锅内粗盐的温度足够。

②粗盐为什么要经过炒制，直接放入砂锅中加热不可以吗？

答：粗盐单独炒制加热主要的原因有以下两点：

●【使受热均匀】：粗盐直接下入砂锅中加热不是不可以，而是这样加热的时间较长，粗盐很难完全受热均匀，而用锅先炒热可以使粗盐更好均匀受热，节省了在锅内长时间的加热时间。

●【使香料与粗盐混合】：炒制除了可以使粗盐均匀受热外，还有就是在炒制的过程中使香料激发出香味，这样香味与粗盐混合在焗鸡时候味道会更好。

③在焗鸡的时候为什么要盖一条湿毛巾？

答：在焗鸡的时候盖上一条湿毛巾主要是为了不让锅内的蒸汽挥发过多，而挥发的蒸汽过多鸡的肉质会变的很柴，这样鸡的肉质吃起来不够爽滑。

④在菜市场买的盐焗鸡色泽很黄，为什么我做出来的盐焗鸡色泽偏白的？

答：家常做法其实不需要太过于追求色泽，味道好就可以。而在菜市场上买的盐焗鸡色泽偏黄主要是因为在腌制的时候用了黄栀子上色，黄栀子是天然的上色原料，黄栀子煮水后再搭配腌料涂抹在鸡身上就可以

（色泽如下图），而家常做法可以不用这做法，而菜市场上买的盐焗鸡主要是为了看起来更好看所以才会加入，家常做法可以不必这样做。

【制作小贴士】

①鸡在下入锅前一定要确保砂锅底部有2cm厚的粗盐在底部，这样的目的主要是防止鸡与锅底直接接触，防止鸡加热变焦。

②鸡在下锅前一定要包上油纸，不能把鸡直接与粗盐接触，否则鸡会变的很咸。

③在腌制鸡的时候，把鸡腌制七成味道就可以，因为后面盐焗的时候也会有味道渗入鸡内。

④油纸不要包的过厚也不能太薄，一般3张油纸包一只鸡，太薄会很咸，太厚又不入味。

⑤在腌制的时候加入的盐和盐焗鸡粉主要是提味的作用，这两样加入的不要过多，而沙姜粉主要是增香，如果没有沙姜粉的可以省略或用沙姜代替。

⑥粗盐可以反复使用，使用的次数多了粗盐的味道会更香，如果旧盐变色或变焦了就不能要了，盐不够再加入新的粗盐混合就可以。

【结语】

盐焗鸡的做法不算难，在制作的时候鸡不能太大只，然后鸡要充分腌制入味，粗盐炒香，焗上合适的时间，学会以上的小技巧赶快学会做起来吧！

以上就是今天的分享，了解更多美食干货请点关注，谢谢支持！

如何做盐焗鸡腿

盐焗鸡腿是一道传统的粤菜，口感细腻、肉质鲜美，以下是制作盐焗鸡腿的简单方法：

所需材料：

-鸡腿2个

-盐适量

-思麸粉适量

-鸡蛋清1个

-料酒适量

-姜2片

-葱1根

制作方法：

1.准备一个大碗，将盐、思麸粉、鸡蛋清、料酒混合均匀，制成一个均匀的面糊。

2.取两只鸡腿，将鸡腿剁成小块，在鸡肉表面上抹上一层薄薄的面糊，入味备用。

3.把姜切成末，葱切段。

4.把一锅水倒入烤盘中，放入姜丝和葱段，然后将鸡腿放入烤盘中，倒入一点点料酒

（可选）。

5.把烤盘中的水加热至开锅状态，然后用锡纸或花盆纸将烤盘密封，放入预热好的烤箱中，150度烘烤40-50分钟。

6.烤制时间到后，取出烤盘，等待几分钟让鸡腿冷却，然后打开锡纸或花盆纸，将已经焗好的鸡腿取出。

注意事项：

1.盐焗鸡腿的关键在于面糊制作，其目的是使鸡肉更加鲜嫩多汁。如果想要更加美味，可以适量加入生抽等调料增加鲜味。

2.面糊涂抹之后，需要放置十分钟左右，让面糊和鸡肉这个时间充分渗透，使口感更好。

3.烤制之前通常需要先用热水洗一下鸡腿以去除异味，并切成块状有利于入味。烤制过程中，掌握好火候，不要过度焗糊鸡肉。

4.盐焗鸡腿烤制时间的长短和温度的高低需要根据烤箱的性能和个人口味来调整，建议先尝试一下自己家烤箱的具体情况再进行制作。

关于盐焗鸡腿怎么弄好吃简单到此分享完毕，希望能帮助到您。