【美食小侦探课件】美食小侦探课件之美食小侦探课件菜谱

一、食材及制作流程

1.主菜：宫保鸡丁 - 鸡脯肉

(250克) - 干辣椒

(10个) - 花生

(50克) - 葱姜蒜

(适量) - 料酒

(适量) - 盐

(适量) - 糖

(适量) - 酱油

(适量) - 醋

(适量) - 淀粉

(适量)
2. 配菜：青椒

(1个) - 红椒

(1个) - 黄瓜

(1根) - 豆芽

(适量)
3. 调料：番茄酱

(适量) - 生抽

(适量) - 醋

(适量) - 糖

(适量) - 料酒

(适量) - 鸡精

(适量) - 油

(适量) 制作流程：

1.将鸡脯肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，花生炒香备用。
3. 青椒、红椒、黄瓜切成丁备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。 6. 加入花生、葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、鸡精翻炒均匀。 7. 加入青椒、红椒、黄瓜丁翻炒均匀。 8. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀。 9. 倒入适量水，焖煮10分钟左右，收汁即可。

二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合喜欢吃辣的人。但是，由于鸡肉中含有蛋白质，所以孕妇、小孩、老年人等消化系统较弱的人群不宜过多食用。

三、禁忌

1.鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 干辣椒不宜太多，以免过于辣口。
3. 豆芽焯水后捞出要尽快放入冰水中，以保持脆嫩口感。

四、总结 宫保鸡丁是一道口感香辣鲜美的川菜，制作流程简单，适合各个年龄段的人群食用。但是，孕妇、小孩、老年人等消化系统较弱的人群不宜过多食用。