大家好，如果您还对四川凉粉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享四川凉粉怎么弄好吃的知识，包括成都凉粉的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 四川达州火爆凉粉的做法
2. 四川西充豌豆凉粉的正宗做法
3. 成都的凉粉很好吃，调料怎么做
4. 成都凉粉的正宗做法

四川达州火爆凉粉的做法

主要食材。

白凉粉或者黄凉粉、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、生抽、料酒、郫县豆瓣、蒜末、姜末、蚝油。

具体步骤

1、准备好所以食材，凉粉就是市场上买的一般凉粉，配菜准备齐全。

2、坐锅烧水，水开后放入适量食盐

（增加一个低味），凉粉焯水30炒，捞出控干水分备用。

3、从新坐锅，热锅冷油，先下入适量花椒和牛肉豆瓣酱

（普通郫县豆瓣酱也可以）、姜蒜末、干辣椒，炒香后下凉粉儿，翻炒均匀后下配菜。

4、接下来开始调味：适量食盐、鸡精、生抽、蚝油，最后喷入料酒，翻炒均匀出锅装盘。

一道地道的川味凉粉就制作完成，软香鲜嫩、焦而不糊。爆炒凉粉不仅是一道菜，也可以作为一道主食食用。凉粉价格一直都非常经济实惠，所以自古以来都深受广大消费者欢迎。我从小到大都喜欢吃凉粉，它的味道一直都在我的记忆里，总是吃不腻！这道炒凉粉，需要注意的一点就是，在烹饪过程中要轻轻翻动凉粉，避免弄碎。

四川西充豌豆凉粉的正宗做法

主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。

需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、原料：纯豆淀粉

（双鱼牌，甘肃出产）

豌豆凉粉的做法：先取半杯粉，半杯清水

（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。赶快试试吧，做一道属于你的豌豆凉粉。

成都的凉粉很好吃，调料怎么做

调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜

(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃1.将豌豆

(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆; 2.锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟; 3.将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻; 4.大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥; 5.花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用; 6.冰糖粉碎后，加酱油溶化; 7.吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内; 8.在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。凉粉的制作要诀：1.制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求。

成都凉粉的正宗做法

食材

(主料)红薯粉50g

(主料)水200g

(主料)辣椒油适量

(主料)酱油1勺

(主料)醋小半勺

(主料)白糖少许

(主料)鸡精少许

(主料)姜1小块

(主料)小葱1根

步骤

1.

红薯粉50g，红薯粉就是我们平时用的嫩肉粉来着，颜色出来灰灰的凉粉是红薯粉，白白的要用绿豆淀粉；

2.

用少许水把红薯淀粉融化，一边把剩下的水大火煮开；

3.

水开后转小火，慢慢倒入红薯淀粉水直到搅拌均匀后转中小火直到淀粉呈胶装无白色杂质

（大概5分钟）；

4.

静置2-3小时候切块，加入酱油、醋、白糖、鸡精、拍茸的姜和辣椒油搅拌均匀；

5.

表面撒上少许白芝麻和切细的小葱，好吃到飞起来。

关于本次四川凉粉怎么弄好吃和成都凉粉的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。