轩轩做美食——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 粒 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面变色。
4. 加入料酒，煸炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，水面高过肉块。 7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠。 8. 收汁收至浓稠，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与柿子同吃，否则会引起胃柿石症，表现为胃疼、呕吐、消化不良等。
2. 猪肉不宜与茶同吃，否则会引起消化不良、腹泻等。

2. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 鸡精 1/2 茶匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和姜末煸炒出香味。
3. 加入蒜末，煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，烧开后加入料酒、生抽和鸡精。
5. 加入豆腐块，烧开后转小火煮 5 分钟。 6. 加入牛肉末，继续煮 3 分钟。 7. 收汁收至浓稠，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.牛肉末不要加入太多，以免过于油腻。
2. 豆腐不宜煮太久，以免影响口感。

3. 凉拌黄瓜

材料： - 黄瓜 1 根 - 蒜末 适量 - 辣椒油 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 白糖 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.黄瓜去皮，切成细丝，用盐腌 10 分钟。
2. 将腌好的黄瓜丝沥干，放入碗中。
3. 加入适量的蒜末、辣椒油、酱油、醋和白糖，搅拌均匀。
4. 加入适量的食用油，拌匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.黄瓜丝不要腌太久，以免影响口感。
2. 白糖的用量不宜过多，以免影响味道。