今天给各位分享冬天的凉粉怎么弄好吃的知识，其中也会对请问师傅冬天想吃热的糖醋凉粉该怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 什么凉粉好吃
2. 乔面凉粉做法
3. 为什么大街上卖凉粉的少
4. 请问师傅冬天想吃热的糖醋凉粉该怎么做

什么凉粉好吃

虽然大街小巷都有凉粉卖，但想要吃到美味健康的凉粉还是得自己亲自动手，凉粉怎么做既简单又好吃？介绍凉粉的三种做法，在炎炎夏日来上一碗，感觉整个味蕾都要炸了。

美味凉粉做法一：豌豆凉粉

豌豆凉粉是一道美味可口的汉族名点，属于川菜系，做法非常简单。当一碗红油豌豆凉粉出锅，能瞬间刺激你的味蕾和感观，轻轻咬上一口，爽滑透彻，劲爆绝顶，满口鲜爽，让你好吃到尖叫。

【食材准备】

豌豆淀粉50克，水600克，青瓜丝，香菜，炒花生，生抽，老干妈；

【做法步骤】

将豌豆淀粉倒入碗中，先加入100克水混合搅拌均匀。

小锅中放500克水烧开，将豌豆淀粉糊慢慢地倒入水中，快速搅拌，再转小火，待豌豆淀粉慢慢的变成透明色及浓稠即可关火。

倒出煮好的豌豆凉粉到另一个容器里，将豌豆凉粉放凉，再放冰箱冷藏2小时。

取出冷藏的豌豆凉粉将它倒扣出来，再将凉粉切成小段放入碗中，将提前准备好的调料加入凉粉中搅拌均匀即可。

【厨房小贴士】

制作好的凉粉要放冰箱冷藏后再切。

美味凉粉做法二：川北凉粉

川北凉粉，有花椒的火辣，呼应夏日的骄阳；有黄瓜的清香，为我们增添一丝清凉，这样的组合，在这个夏天你不可错过，赶紧下厨来学学吧。

【食材准备】

绿豆淀粉125克，水750ML，豆豉、芽菜各30克，花椒、蒜

（切末）、老姜

（切末）、生抽、陈醋、辣椒油、白砂糖、花椒、花生仁和黄瓜

（切成细丝）各适量。

【做法步骤】

将绿豆淀全部粉放入125克的冷水中搅拌均匀，再把剩余的清水放入锅中加热至沸腾，将混合后的淀粉糊慢慢的倒入锅中，同时快速的搅拌，一边加热一边搅拌直至锅中汤汁完全透明为止。

将煮好的凉粉汤汁倒入准备好的容器中，放凉。轻轻晃动容器盒，就能让他凉粉和容器分离，然后将容器倒扣在砧板上，先切成1厘米厚的大片，再切成0.5厘米的条。

小火将干净的锅加热后，放入花椒翻炒至微黄，再用擀面杖碾碎。锅中放入适量的油，小火加热至3、4成熟时，放入花生仁炸至微焦。捞出花生仁晾凉，去皮切成碎末备用。

中火加热炒锅至5成熟后，放入豆豉，一边炒一边将豆豉碾碎，然后加入芽菜末和姜末继续翻炒，再放入1勺的白砂糖翻炒均匀，关火放凉或者盛到一个碗中放凉备用。

调料汁的制作：碗中放入生抽、陈醋和少许的白砂糖加入辣椒油。将准备好的凉粉酱放到碗中的凉粉上，在淋上调味汁，顶端撒上适量的黄瓜丝和花生碎即可。

【厨房小贴士】

加快凉粉汤冷却的方法：把装有凉粉汤的容器放入冷水中隔水冷却，凉粉冷藏在冰箱中在切口感会更好。

如果想吃到正宗的川北凉粉就必须用永川的豆豉和宜宾的芽菜来做凉粉酱，一般在大型超市能买到这些材料。

美味凉粉做法三：酸辣香葱老南充热凉粉

如果你吃不了凉的又特别想吃凉粉，该怎么办呢？没关系，这道酸辣香葱老南充凉粉就能解决你的问题，而且还可以当作主食来吃。这样一碗热凉粉，吃上一口，辣辣的口味让人有一直想吃下去的欲望，做法简单，非常容易上手。

【食材准备】

红薯淀粉1小份，香葱1颗，蒜2瓣，辣椒油适量，咸菜适量，花生米适量，盐、油、鸡精、醋适量；

【做法步骤】

淀粉加入少量温开水兑成偏浓的淀粉糊，搅拌放置一旁让水浸入颗粒，热锅无油炒熟花生米搁一旁备用。

切好香葱，蒜米，大头菜，这时花生米冷却了装进保鲜袋用擀面杖碾碎备用。淀粉糊搅拌加入适量温开水、食盐、白砂糖兑成水淀粉，这时已经没有颗粒物了。

锅内热水烧开，水开后关小火加入水淀粉，及时用锅铲不停的搅拌，待淀粉糊完全变成琥珀色，煮开冒泡就可以关火出锅了。

加入食醋、生抽、香油、味精，撒上大头菜、蒜米、花生碎、香葱，淋上辣椒油即可。

【厨房小贴士】

在倒入粉的时候搅拌一定要及时，搅拌要均匀；

乔面凉粉做法

荞面是生活中比较常见的一种东西，它是五谷杂粮中的一种，对人们的身体健康来说有好多好处，而且本身富含丰富的营养物质，对于人们身体一样的补充来说有着很好的好处，通常对于墙面来说会去做一些糕点或者馒头来使用，但是也有的人把墙面做成荞麦凉粉。这是一种很开胃，而且对人的身体来说有着很好吃的那种凉粉。那么荞麦凉粉应该怎么做呢?下面就让我们一起来看一下荞麦凉粉的详细做法吧。

拌乔麦凉粉

做法一

材料

面条﹕乔麦面4杯﹐盐﹐水

调料﹕紫菜2张﹐黄瓜1/2个﹐胡萝卜1/2个

佐料酱﹕酱油﹐切好的葱﹐捣碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。

做法

1)在4杯乔麦面里放盐水﹐并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。

2)做拌面佐料酱。

3)把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。

4)把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌着吃。

5)根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。

6)可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮面条的汤和肉汤的泡面吃。

*因乔麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称为拌面。

做法二

食材

主料

荞麦淀粉1碗

水4碗

步骤

1.荞麦淀粉1碗

2.1碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可

3.3碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅

4.大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明

5.容器抹香油，防粘

6.搅好的凉粉倒入容器

7.晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可。

做法三

①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。

②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软

③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。

④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。

⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。

吃法

凉粉也可切成条状食用，冬季还可以用平底锅热炒食用，平时可晾晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。

为什么大街上卖凉粉的少

可能因为冬天太冷了，凉粉这东西是属于夏天炎热的时候吃非常好吃。冬天卖的话，如果加热的话，这凉粉就没有那么好的味道了，夏天的话就不用加热，因为冰冰凉凉的吃起来非常舒服，夏天加热过凉粉就会融化，吃起来没有什么好口感。

请问师傅冬天想吃热的糖醋凉粉该怎么做

1.准备食材，洗净凉粉，用厨房纸巾擦拭干净水。

2.热锅凉油炸整块凉粉。

3.待整块凉粉两面都炸黄，用铲子划成长条。

4.待每块长条凉粉炸至两面脆黄，又用铲子划成小块。这样的目的是为了让每块凉粉都炸脆，才好吃。

5.待每块凉粉炸脆，放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，盐，一点点糖提味。

6.用铲子铲一下，使调料均匀的裹在凉粉上。

7.炸凉粉就出锅啦！

文章到此结束，如果本次分享的冬天的凉粉怎么弄好吃和请问师傅冬天想吃热的糖醋凉粉该怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！