大家好，今天来为大家分享鲁子鱼怎么弄好吃的一些知识点，和怎么酱鲁子鱼的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么酱鲁子鱼
2. 家常炖鲁扎子鱼做法
3. 怎么处理鲁子鱼
4. 鲁扎子鱼的正宗做法

怎么酱鲁子鱼

用料

黑鲩500克芋头适量洋葱半个尖椒2个6月香豆瓣酱2勺生抽2勺葱蒜适量淀粉适量

步骤

步骤1

芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。

步骤2

准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。

步骤3

黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。

步骤4

锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。

步骤5

重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。

步骤6

倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。

步骤7

倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦

家常炖鲁扎子鱼做法

主料

鲁子鱼1条

辅料

油适量

盐适量

红辣椒2个

葱姜蒜适量

料酒适量

醋适量

糖适量

酱油适量

鲁子鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。留下肚内的鱼油。这条鱼很肥。

在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。

铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。

（将鱼剁成三段是因为鱼比较大）

将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面

（这样是为了防止锅把鱼皮粘掉）

再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。

锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。小火慢炖至汤干。

将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁就大功告成了。

怎么处理鲁子鱼

所说的卤子鱼应该指的就是海水里的鲈鱼。海水里的鲈鱼是非常美味的一种海水鱼。肉质比较紧实，像蒜瓣儿一样。处理淡水和海水如意的时候，一定要注意他的被气得坚持。可以使用专业的剪刀剪掉备齐。用料酒去腥。然后正常操作就可以了。

鲁扎子鱼的正宗做法

食材清单

鲁扎子鱼两条、葱适量、姜适量、干辣椒适量、豆瓣酱一小匙、酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、白糖两小勺子、大料适量

烹饪步骤

步骤1/8

今天早上去早市买了两天鲜活的鲁扎子鱼！一条能有八两左右吧！不要挑鱼肚子比较大的买，因为里面油比较多！

步骤2/8

鱼收拾完之后，洗干净！控净水分，切斜刀！

步骤3/8

准备好配料！

步骤4/8

油锅里放油，在放少许盐，你们懂得！把鱼两面煎出微黄色就行！小心别被烫！

步骤5/8

然后放大料，姜，干辣椒，葱段，爆香！放料酒！然后放酱油，不能放老抽！要选择口味比较好的酱油！可以适当多放点！

步骤6/8

然后加水，待水开锅之后加一小勺子黄豆酱。

步骤7/8

放鸡精，和白糖！盐就可以不用放了！因为鱼下锅煎得时候已经放盐了，如果把握不好咸淡可以在尝尝汤得味道！

最后一步

鱼汤开锅后，小火炖20分钟，之后大火收汁！美味的鱼就可以出锅了！

小贴士

炖鱼可以口味偏咸点，因为鱼肉入味比较差！鱼肉也可以蘸点汤汁吃！！这个也是根据个人口味拉来定的，因为我是东北人口味比较重！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

好了，关于鲁子鱼怎么弄好吃和怎么酱鲁子鱼的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！