怎么弄好吃不辣的鱼头呢(胖头鱼鱼头怎么做不辣的)
12692024-08-30
本篇文章给大家谈谈大头鱼鱼肉怎么弄好吃,以及大头鱼肉的做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
材料:大头鱼、五花肉
调料:生姜、大蒜、生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、老抽、葱
【做法】
1.买回来的大头鱼切块装盘备用,然后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、适量料酒、适量的胡椒粉,搅拌均匀后腌制20分钟,腌制的时间久一点就入味一点.
2.买回来的五花肉清洗干净后,把五花肉切成薄片备用,最好猪肉不要用大瘦的,不然可能口感有点柴。
3.准备好一些生粉跟2个鸡蛋液,把腌制好的鱼肉先沾上生粉,然后在沾上鸡蛋液,装盘子里面备用。
4.起锅烧油,最好用不粘锅,把准备好的鱼块放进锅里面煎,煎至两面金黄就可以了,不用管它有没有熟,这一步主要就是让鱼肉定型上色。
5.取一个砂锅,锅底放上一些生姜片垫底,防止粘锅。然后把煎好的鱼肉放进砂锅里面备用。
6.锅里放少许油,把准备好的五花肉放进煎,把猪油煎出来,把五花肉煎至微黄就可以了,如果想吃焦一点的也可以煎久一点.
7.把煎好的五花肉洒在鱼肉上面,然后在放上一些姜丝跟大蒜,放小半勺的盐、一勺生抽、一勺蚝油,最后在倒半勺的老抽。
8.放完了调料后,最后倒入适量的清水,没过鱼肉就可以了,最后开火煮,先大火烧开,然后转小火炖20分钟左右。
9.时间到了之后就可以关火出锅了,然后洒上一些葱花即可出锅
很高兴回答这个问题,分享一下一鱼两吃的做法!
大头鱼也叫花鲢鱼,胖头鱼,它是淡水鱼类中很受欢迎的一种鱼,因为它的头大也叫大头鱼,鱼肉细腻滑嫩,含高蛋白,低脂防,胆固醇低,鱼头是最好吃的。
大头鱼鱼肉可以片成片,做酸菜鱼,水煮鱼比较多,鱼头可以做剁椒鱼头,鱼头豆腐汤等等,鱼头做汤营养价值极高,汤鲜味美,简直就是人间美味!
在这里我和大家分享一下大头鱼一鱼两吃的做法:
一、沙锅鱼头豆腐汤
1:准备大头鱼头一个2斤右,豆腐1斤,姜25克,小葱2两,花椒5克,糊椒粉5克,料酒50克,猪油150克,盐10克,鸡精味精各5克
2:把鱼头从中间用刀剁成两半,用盐,料酒,姜葱,码一下去腥,豆腐切成块,姜切片,小葱一半切成葱花。
3:锅烧热放入猪油,姜片,花椒,把鱼头放入油锅煎,煎至微黄倒入料酒,煎一下加入清水,放入糊椒粉,把没切的小葱打成节放入汤中,倒入沙锅用小火炖25分钟,放入豆腐,小火烧开,放入盐,鸡精味精,起锅即成。
鱼头汤做出来汤白如奶,营养价值高,豆腐吸收了鱼汤的鲜味,豆腐更滑嫩,更好吃。
二:麻辣水煮鱼片
1:准备一条3斤左右去掉鱼头的大头鱼,大白菜半斤,芹菜2两,蒜苗2两,豆芽半斤,姜50克,蒜100克,大葱100克,郫县豆瓣酱100克,花椒100克,干辣椒100克,辣椒面50克,香菜50克,酱油50克,醋20克,料酒100克,糊椒粉5克,白糖5克,菜油250克,猪油100克,鸡蛋一个,生粉100克
2:把鱼身去骨,片成鱼片,鱼骨剁成块加料酒,盐,姜葱,码味,鱼片码好味后,放入蛋清,搅均粘手方入生粉继续搅拌均匀,大白菜切成粗丝,芹菜蒜苗切节,豆芽洗干净,姜蒜剁细,大葱切节,干辣椒切成节,香菜洗干净。
3:锅内放少许油下白菜,豆芽,芹菜蒜苗,炒断生,放盐炒匀起锅装入盆中垫底。
4:锅内倒入菜油,然后放入猪油下郫县豆瓣酱,姜蒜米,大葱,炒香上色,加入辣椒面炒出红油,下鱼骨翻炒一下,加入清水,放料酒,胡椒面,酱油,醋,熬制5分钟,放盐,味精,鸡精,白糖调味,把鱼骨捞入炒有配菜的盆中,然后滑入鱼片,轻轻推动一下,汤开1分钟,勾入欠粉,把鱼片捞入盆中,把汤汁淋在上面
5:把干辣椒,花椒,蒜末撒在鱼片上,锅内烧油8成热淋在鱼片上,放入香菜,就完成了。
水煮鱼片麻辣鲜香,鱼片嫩滑,开胃下饭!
大头鱼一鱼两吃,鱼头做汤,鱼身做水煮鱼片,各有各的味道,老少皆宜,营养丰富。
我是乡村美食老夏,希望大家支持我,给我点赞,关注我!谢谢!
大鱼头煲花生汤
主要食材:大头鱼调味品盐工艺煲辅料花生二两,生姜二片
制作过程
做法
新鲜鱼头一个,去鳃后开边、然后洗干净,
先将花生用清水浸透、约二十分钟然后洗干净,
首先将大鱼头煎至微黄色。将预备好之两片生姜刮去姜皮,洗净连同大鱼头和花生同放入经煲滚的水中,用中火煲至花生腍熟。
配合少许盐调味,即可饮用
1、准备食材:大头鱼头1个、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生姜、泡椒、小米椒、香菜、
2、鱼头对半切,铺在盘中,倒入料酒、盐、生抽腌制15分钟
3、将大葱圈、生姜铺在鱼头上。
4、先铺一层蒜末打底,然后一半铺上泡椒,另一半铺上小米椒。
5、水烧开后,上锅蒸20分钟。
6、出锅撒上香菜,淋上热油。
OK,关于大头鱼鱼肉怎么弄好吃和大头鱼肉的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。