今天给各位分享焖藕片怎么弄好吃又简单的知识，其中也会对筒骨焖藕的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 腊味焖藕正宗做法
2. 鸭子闷藕的做法是什么
3. 醋焖藕片正宗做法
4. 筒骨焖藕的做法

腊味焖藕正宗做法

主料：

腊鸭腿，生藕

辅料：

葱，胡椒粉，盐，姜

做法：

?1.腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

?2.切成小块，准备些姜片；

?3.将鸭腿和姜片放入电饭煲中；

?4.按下电饭煲上炖煮的功能键，约1个小时；

?5.

三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

?6.将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水；

?7.盖好盖，继续炖煮；

?8.炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

?9.盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花。

鸭子闷藕的做法是什么

各位小伙伴们好！我是丫头美食记的丫头，阅读本文前请您先点击“关注”，以便第一时间免费收到我分享的每一条认真问答，我对每一篇问答都很用心，将自己了解的知识内容写出来分享给大家，您的支持是我创作的最大动力！鸭子焖藕的做法是什么？

我的回答是：莲藕焖鸭的做法不是十分复杂，要想把莲藕焖鸭做出好味道，首先要学会选好的鸭和莲藕，其次是食材的处理和配料，最后才是制作的考究。

莲藕、鸭肉的介绍：喜欢这道菜要从莲藕说起，一说到莲藕人们总是想到武汉的莲藕排骨汤，而在广东地区莲藕焖鸭这道菜也是享有盛名且不可小觑的哟！广东人喜欢红焖，但更重视菜品能去湿热，“湿”是因属于沿海区域，年降雨量值较高，形成了湿气，过度的湿热对人体的健康是非常不利的，而中医认为：生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热；熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品；鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭肉脂肪酸的融点相对低一些，容易被人体的肠道消化，另外鸭肉偏凉性，和莲藕搭配，特别适合广东去湿热的饮食习惯和要求！

———开始选购食材———

莲藕大家都吃过吧，但是怎么挑选莲藕是有方法的，莲藕的挑选是做好莲藕焖鸭这道菜的关键；珠海白藤湖的白藤粉藕肥硕、绵松无渣、藕断无丝。

教您三个小技巧，选对莲藕没问题。

一摸外皮

一般没有经过特别浸泡的新鲜莲藕表面都有些坑坑洼洼和泥巴，摸起来表面比较光滑的是脆藕，摸起来手感比较粗糙的，就是我们要选的粉藕了；

二看颜色

一般正常长熟的莲藕表皮偏黄色，如果发现颜色特别白很有光泽感的话，千万不要购买；莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，千万不要购买！

三看藕长短：

莲藕看上去都是一节一节，每一节越短越粗壮、胖胖的，就说明莲藕生长的营养成分、成熟度比较高，口感也是比较好；选购时最好购买不断节的莲藕，水分和糖分都会比较充足，断节的莲藕一般口感没有那么好；还有一个小窍门，就是到市场专门卖莲藕和熟悉摊档选购。

教您三个小技巧，选对肉鸭没问题。

一看颜色:

选购鸭子首先要看鸭肉表面呈乳白色，表面光滑，切开的切面鸭肉为陈玫瑰色的就是优质鸭；如果鸭子表皮有少许油脂溢出，可以看到浅红或浅黄颜色，切开的切面为暗红色，不可购买；

二闻味:

质量一般的鸭子可以从腹腔内闻到一股比较浓的异味，就说明鸭肉已经变质不可购买；

三分辨形态:

新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，如果鸭肉整体摸上去松软，腹腔潮湿一定是不可以够买，最好、最简单的方法是到熟悉的摊档买一只新鲜现杀的肉鸭。

主料：肉鸭半只莲藕1节配料：花椒粒枸杞大葱陈皮姜片红酒螺丝椒

———开始制作———

步骤1??：将买回来的新鲜肉鸭斩成大块，清水浸泡20分钟，泡出血水；鸭肉冷水下锅，捞出、清洗干净备用；莲藕去皮切块、螺丝椒切块备用；用少量水浸泡枸杞、大葱、姜片备用；

步骤2??：热锅冷油倒入姜片爆香，倒入焯水的鸭肉大火爆香，小火煎至两面微黄，沿锅边淋入20度以上的红酒，加入两种以上的生抽；

步骤3??：放莲藕、螺丝椒翻炒均匀，倒入用浸泡枸杞、大葱、姜片的汁水，陈皮2小片，加开水末过食材，加鸡精、黄豆酱翻炒均匀，煮开后倒入高压锅压15分钟；

步骤4??：压好后倒入锅中回锅，大火收汁，最后加胡椒粉出锅。

———出品图———

———内容总结之你问我答———

1.为什么鸭肉必须先浸泡后焯水？

鸭肉浸泡的目的是为了浸泡出鸭肉中的血水和腥味；用花椒粒、姜片、料酒、陈皮将鸭肉焯水，水开后煮3分钟的道理是去除腥味的同时将鸭肉渗透花椒粒、姜片和陈皮的味道。

2.为什么不加老抽，加两种以上的生抽？

每种生抽都有自己特殊的制作工艺和味道，用两种以上的生抽，是我做焖菜这么多年得出的体会，能够让这道菜的味道更丰富。不加老抽是这道菜不需要颜色太厚重，加了黄豆酱和鸡精味道已经足够丰富。

3.为什么加了酱油之后放莲藕？

莲藕本身的原味清甜、粉糯，加了酱油之后放莲藕的原因是使莲藕更充分的吸收黄豆酱、鸡精和鸭肉混合的鲜美，不易和生抽混合出些许酸味。

结语

莲藕焖鸭是广东人餐桌上特别喜爱的一道滋补菜肴，个人用珠海白藤湖的莲藕搭配肉鸭口感最佳；家常菜的做法通常是根据每家每户不同的口感制作而成，程序大致想通，方法各有千秋；我的做法色香味都有，莲藕融合鸭肉的味道，特别软糯鲜甜，鸭肉有枸杞、红酒的甘甜、有陈皮的甘味，肉烂入口不柴。喜欢的朋友可以照着方法试一试，大家有更好的方法，欢迎在下面评论区留言讨论哦！

我是丫头，感谢您的阅读，一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信，感恩点赞和关注我的每一位朋友，下期再见！

（本文由“丫头美食记”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

醋焖藕片正宗做法

原料：莲藕、食盐、醋、鸡精、姜、清水。

做法步骤：

第1步、莲藕洗净去皮

第2步、切片，不用太薄

第3步、煮锅烧水

第4步、烧水的同时，姜切片

第5步、切末

第6步、放大碗里

第7步、放食盐

第8步、放鸡精

第9步、放醋，醋分好多种，用自己喜欢的即可

第10步、水开放藕片焯水

第11步、水开即可

第12步、倒掉开水，不过冷水，藕片直接放姜醋汁中

第13步、搅拌

第14步、拌均匀

第15步、盖盖子闷着，中间记得翻面

筒骨焖藕的做法

食材

莲藕筒骨盐、料酒少许

方法/步骤

1、准备一节新鲜的莲藕，将其洗净，然后用皮削削去外皮，切去头尾段，冲洗中空部分，沥干莲藕。

2、将洗净的莲藕切成薄片状备用，也可以切成碎丁，看各自喜欢，尽量不要切的太大，不然难煮熟

3、准备一节筒骨，过水清洗一下，打开电磁炉，加入适量水，放入盐醋烧开，然后将筒骨放入焯一阵

4、去除筒骨骨头中的血水，将其捞出，放入冷水过滤去浮沫，沥干备用。准备少许生姜，将其洗净去皮切丝。

5、取一个炖盅，将筒骨、姜丝、莲藕放入，如果有红枣，还可以考虑放入一点。加盐、料酒和适量水。

6、将筒骨莲藕的炖盅放入隔水炖中，加入适量水，开启炖大骨模式，炖好后试试味道，合适后取出即可，一盅美味可口的筒骨炖莲藕就做好了。

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