这篇文章给大家聊聊关于肉浇头怎么弄好吃又嫩窍门，以及辣肉丁浇头的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 上海辣肉糜浇头做法
2. 辣肉丁浇头的做法
3. 十种最好的素浇头
4. 牛肉刀削面浇头做法

上海辣肉糜浇头做法

调料

五花肉200克生抽1勺老抽5滴盐1克黄酒10克白胡椒粉少许淀粉20克植物油10克土豆、豆干及调料土豆1个

（约300克）豆干3块

（约150克）姜末8克蒜头2瓣小米椒2个生抽3勺老抽半勺盐5克白糖2克蚝油20克熟花生米30-50克豆瓣酱2勺葱少许

辣肉丁浇头的做法

1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。

2、热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。

3、肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。

4、最后撒上葱花，出锅盛起。

5、做汤面的面浇头，或者用来拌面、拌饭都是很下饭的。

十种最好的素浇头

辣肉

光是看着满满一大碗辣肉浇头就很满足，肉末鲜辣中还带点甜，很有苏州的风味，搭配上苏式面条特有的劲道感，美味~

大排

肉中汁液丰盛，肉质分外弹嫩，光是点上一块大排也能吃得很香~

秃黄油

秃黄油是苏州方言，也是苏州传统美食中的一个绝顶美味。黄油是高纯度的蟹膏和蟹黄，而这款蟹黄美食也正是在蟹季才能享用~

三虾

三虾是指最优质的太湖河虾的，虾仁、虾脑、虾籽，三者一起炒，保留自然鲜美~

爆鱼

“苏式爆鱼”偏甜口，肉质鲜美，外焦里嫩，不仅是苏州人逢年过节必不可少的硬菜，也是早上老面客们必不可少的浇头~

素浇

浇头一般多为厚香干、木耳、笋片、油面筋等素菜红烧制成，味道非常鲜美，简直让人欲罢不能！

牛肉刀削面浇头做法

【食材】面粉/牛腩/胡萝卜/青菜/葱/姜/八角/香叶/花椒/冰糖/盐/老抽/生抽

【具体制作步骤】

1，先用清水把牛腩清洗干净，切成小块。

2，锅内加入凉水，把切好的牛腩倒入锅内，加入一勺料酒去腥，大火烧开后煮1分钟，捞出沥干水分。

3，热锅倒入少许食用油，油热后倒入焯水后的牛腩，大火翻炒几下。

4，加入没过牛腩2倍的清水，然后加入1勺盐、半勺老抽、1勺生抽、一个八角、2片香叶、几颗花椒、几块冰糖，以及姜片和葱段，大火烧开后盖上锅盖，调小火煮45分钟。

5，煮着肉的时候开始和面。根据自己的需要准备适量的面粉，然后往面粉内少量多次地加入清水

（面粉和水的比例为5：2）用筷子搅拌成面絮状。

6，揉成表面稍微光滑手感偏硬的面团，盖严醒面30分钟。

7，45分钟后，看一下牛腩的状态。如果牛腩熟了，这时倒入胡萝卜块，不喜欢的可以不加。然后盖上盖子，继续小火炖15分钟。

8，把醒好的面团放在揉面垫上，揉至表面光滑，然后为了面团容易擀，再把面团盖严，醒面5分钟。

9，把面团擀成厚薄均匀的圆饼，擀饼的过程中，要适当的撒些面粉，以防面饼粘在揉面垫上。

10，把擀好面饼折叠在一起，记得每折叠一次都需要撒些面粉，以防粘在一起。

11，把叠好的面饼切成细条，粗细程度，大家根据自己的喜好来。

12，锅内烧水，水开后下入面条，再次煮开后把青菜放入锅内一起煮。再次煮开，淋入半碗凉水，再一次煮开就可以关火了。

13，这时牛腩也煮好了，尝一下味道，可以适量的补些盐把味道调好。

14，把煮好的面条捞入碗内，在面条的上面浇上牛腩，这样一碗红烧牛肉面就做好。

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