大家好，腊猪脚蘸水怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括富源酸菜猪脚蘸水做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腊猪脚蘸水怎么弄好吃窍门和富源酸菜猪脚蘸水做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 猪蹄花蘸料的做法
2. 芸豆炖猪蹄的蘸水怎么调
3. 卤猪脚蘸水调料做法
4. 富源酸菜猪脚蘸水做法

猪蹄花蘸料的做法

猪蹄2个、芸豆200g、生姜20g、葱30g、八角2颗、料酒一勺、花椒一勺、香叶3片、白酒20ml、酱油10ml、醋10ml、红油辣椒2勺、盐适量

蹄花做法步骤：

1、提前一晚将芸豆浸泡在清水中。也可以选择用温水浸泡3-5个小时。

2、将买来的猪蹄剁成小块，然后冷水下锅，加入花椒、八角、料酒、香叶焯水去腥。

3、将焯水后的猪蹄捞出，用温水冲掉表面残余的血泡沫。

4、砂锅中加入大量清水、放入猪蹄、白酒、食盐、生姜片、葱段，大火煮开后用小火慢炖2-3个小时。

5、另一边准备一只碗，加入辣椒油、酱油、醋、葱花，搅拌均匀，调出一碗蘸水，等猪蹄出锅后蘸着吃。

6、等2-3个小时后，猪蹄和芸豆软烂即可出锅，一道营养美味的老妈蹄花就制作完成，这道菜的汤汁是真正的精华，一定要多喝汤。

芸豆炖猪蹄的蘸水怎么调

1食材的准备：将洗干净的蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花，放入碗中。

2接着将洗干净的小米辣切成大小合适的段状倒入碗中，加入20g白芝麻，30g左右的辣椒粉。

3点火烧过，锅热倒入适量的食用油，油烧到七八分热的时候就可以了，也就是看到开始有烟冒出的时候关火即可。

4先第一次倒入适量的热油，用勺子搅拌均匀，充分让食材的香味散发出来。

5接着再分别倒入两次热油，每次倒入后都要搅拌，这样分三次可以充分让香味炸出来。

6趁着搅拌后的蘸水还是热的，一次倒入适量的生抽、醋和盐，然后反复搅拌。

7最终一道即简单又好吃的蘸水就做好了

卤猪脚蘸水调料做法

制作：净锅中加入菜子油

（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜

（比例约为：500克糍粑辣椒＋1千克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可

（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。

1.将猪脚洗净各切成4段放入滚水中烫至肉变色后捞起冷却后刮除皮毛并洗净沥干，青葱洗净切成段状；再把猪脚用适量葱段、姜、米酒和120㏄的酱油腌渍约20～30分钟后备用。

2.热锅，倒入沙拉油，将步骤1的猪脚放入后转大火，炸至猪脚上色后即可捞起。

3.将红辣椒洗净切成段状，蒜仁洗净，再把葱段、红辣椒段、蒜仁放入步骤2的锅中炸至金黄色即可捞起备用。

4.另热锅，加入少许沙拉油，并将酱油及砂糖倒入锅中拌炒至糖溶化起泡后，再倒入水煮至滚沸。

5.在作法4中放入卤包煮至卤汁释出香气。

6.将作法2的猪脚倒入作法6的锅中一起拌煮约2～3分钟后，再加入香菇味精，并将作法3的材料放入锅同煮。

7.将生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸腾后，倒入事先准备的砂锅中，再以小火焖煮约40～70分钟或外皮Q软入味即可。

富源酸菜猪脚蘸水做法

食材准备：猪脚、莴笋叶、白菜、金针菇、藕

配料：

1）焯水配料：葱、姜、料酒

2）油炸配料：白醋、盐、菜籽油

3）炖肉配料：党参、香茅草、山奈、小茴香、香叶、草果、八角、花椒、干辣椒、大枣、姜、盐

4）配锅配料：酸菜、腌萝卜丝、番茄、蒜苗段、芹菜、花椒、干辣椒、煮好的红豆

5）蘸水配料：葱花、香菜碎、蒜泥、花椒面、盐、贵州胡辣椒面、蚝油

关于腊猪脚蘸水怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。