各位老铁们好，相信很多人对广东腊鸭怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于广东腊鸭怎么弄好吃以及广东腊鸭家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 广式腊鸭的腌制方法
2. 广东腊鸭家常做法
3. 广东腊鸭炖萝卜做法
4. 广东腊鸭怎么做好吃

广式腊鸭的腌制方法

用料

白鸭1425克、盐巴90克、高度白酒100克、白糖12克、小茴香0.5克、八角5克、三奈0.6克、桂皮2.3克、花椒3克、十三香0.3克

做法步骤

步骤1

白鸭一只，洗干净在室外吹两天，吹干表面水分。

步骤2

香料：小茴香0.5克，八角5克，三奈0.6克，桂皮2.3克，花椒3克。盐巴90克先炒，盐巴炒微黄滚烫之后，把香料放进去炒脆。香料晾凉，打成粗粒。

步骤3

把白酒100克倒进去抹匀鸭子，撒白糖12克，把盐巴和五香粉倒进去。

步骤4

鸭子胸脯、鸭腿、鸭翅膀厚的地方划几刀，香料抹匀，腌制24小时

步骤5

冲洗表面盐分和香料。

步骤6

把鸭子撑开，挂起来风干，即可

广东腊鸭家常做法

配方肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。工艺肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。

将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。

晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可，颜色红褐、味道香醇，咸甜适口。

广东腊鸭炖萝卜做法

1.先将鸭肉在锅里用开水川烫，去掉血水和腥味，不爱吃鸭皮和鸭油的可以用刀剔出熬油~

2.在锅内放入油、大蒜、花椒、干辣椒、八角爆香

（可以全部在高压锅内进行哦）

3.将川烫好的鸭肉倒入在锅内爆炒一会~

4.加入红萝卜、酱油、糖、料酒一块煸~

5.加开水到高压锅内大火闷8分钟，就可以出锅了~

广东腊鸭怎么做好吃

广式腊味煲仔饭

1.把大米洗净，加入1.5倍的水量浸泡1个小时

2.把腊鸭切件，腊肉和腊肠切片

3.在炒锅里加入姜丝和腊味炒片刻，炒至半熟

4.把砂锅放在炉里，中大火煮开后转小火，煮米饭

5.大米至8成熟

6.放入炒过的腊味，盖上盖子

7.焖至米饭煮熟，关火，铺上烫熟的青菜

8.撒上调味汁，盖上盖子焖5——10分钟，再把煲仔饭移开炉火，开盖食用

广东腊鸭怎么弄好吃和广东腊鸭家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！