大家好，如果您还对凉拌鸡肉调料怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凉拌鸡肉调料怎么弄好吃的知识，包括凉拌鸡调料汁的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 凉拌鸡怎么煮没有腥味
2. 凉拌鸡调料汁的做法
3. 凉拌麻辣鸡的调料配方
4. 于谦凉拌鸡肉正宗做法

凉拌鸡怎么煮没有腥味

1、主料：鸡1/2只。

2、辅料：姜适量、蒜1颗、葱2根、花椒粒10颗、食盐适量、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺。

3、做法：

（1）鸡肉冷水下锅，煮2分钟，去除血水备用。

（2）姜、蒜切末，葱切段备用。

（3）姜洗净后用刀背拍开，花椒粒洗净。

（4）将姜块、花椒粒放入锅中。

（5）放入鸡肉煮熟。

（用筷子能很轻松的穿透鸡腿上的肉就熟了）

（6）将鸡肉捞出，晾凉后切小块，将姜、蒜末放入碗中。

（7）放入少许食盐。

（8）撒入葱花，放入花椒粉。

（9）倒入酱油。

（10）放入白糖。

（11）倒入少许食醋。

（12）放入辣椒油。

（13）拌匀即可。

凉拌鸡调料汁的做法

用火把鸡肉烧一下表皮，用以去除残留的绒毛，同时可以增加香味，然后把内脏清理干净，再用水冲洗干净。

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【步骤二】：锅中放清水，把鸡肉凉水下锅，放入几片姜、葱节1根、料酒1大勺，大火烧开煮2分钟，把浮沫打掉盖盖焖煮20分钟，然后关火焖10分钟。

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【步骤三】：鸡肉煮熟后捞出来，放入提前准备好的凉开水中给它泡凉。

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【步骤四】：开始准备调料，大蒜去皮拍碎剁成末、小米辣切成圈、香葱切成末，然后一起放入小碗中，再放入1勺白芝麻和1勺辣椒面，搅拌均匀备用。

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【步骤五】：锅中放一勺油烧至冒烟，分两次浇到调料里边，把调料香味激发出来。

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【步骤六】：等油稍微放凉后，依次放入盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺和放凉的鸡汤小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤七】：把香菜切成小段，炒熟的花生去皮，再用刀压成花生碎，分别装盘备用。

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【步骤八】：把清洗干净的黄瓜拍碎，切成小段放入盆中，同时把放凉的鸡肉捞出来沥干水分后剁成大小合适的块也放入盆中，同时放入调料汁和香菜段，还有花生碎，用手搅拌均匀。

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【步骤九】：把搅拌均匀的鸡肉静置10分钟左右，然后装盘上桌开吃啦！

凉拌麻辣鸡的调料配方

凉拌麻辣鸡的用料

鸡肉半只蒜瓣两个干辣椒粉三大勺花椒粉一勺半鸡精适量盐适量料酒适量孜然粉适量芝麻适量

步骤1

调料放在一个碗里，锅里热油，然后浇在切好的鸡肉上。

于谦凉拌鸡肉正宗做法

食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。

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1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。

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2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。

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3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

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4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料

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