今天给各位分享热天腌腊肉怎么弄好吃呢的知识，其中也会对夏天腊肉的腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 夏天腊肉的腌制方法
2. 天气热了还能腌咸肉吗
3. 热天可以腌制腊排骨吗
4. 北方三伏天如何腌腊肉

夏天腊肉的腌制方法

猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连

(半肥半瘦)。适量

盐适量

花椒200g

八角150g

茴香150g

丁香30g

山奈75g

香叶30g

姜200克

甜面酱100g

料酒500ML

锯末适量

新鲜柏丫适量

松枝若干

猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次

(使入味更均匀)。

将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

在一金属筒

(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色

(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。

将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

注意事项

腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

夏季的时候想要研制腊肉的话就试试这样的制作方法，腌制腊肉的时候必须要合理，夏季不是腌制腊肉的最佳时机，但是夏季的时候想出腊肉的话还是可以制作腊肉来吃的，但是夏季的时候气候太热了，这样腊肉很容易坏掉，大家在做的时候一定要冰封好，也要风干。

天气热了还能腌咸肉吗

天气热一般不适合做腊肉，很容易坏掉的。

腊肉最好在10度的天气里腌制，因为腌腊肉太热了，反而会让猪肉发臭！二十四节气的立冬一过，就标志着冬天的到来。在南方，每年冬至前后，家家户户忙着做腊肉、腌腊肉、灌肠、腌鱼。有多种方法。

腌制腊肉的时间一般在冬至之后。主要看晒腊肉一周的天气。一般在晴天做腊肉最好，当地温度不要超过10度。如果温度超过10度，腊肉可能会发臭。最好保持当地温度在5度以内。如果温度在5-10度，建议多放盐，每公斤肉放20克盐。

热天可以腌制腊排骨吗

夏天是可以腌制腊肉的，夏天腌制腊肉是最香又好吃。

制作方法1：把猪切成一块一块的用盐巴、花椒、辣椒、胡椒粉、十三香一起腌制一天。调料比例10：2

制作方法2：腌制的腊肉，太阳暴晒。把腊肉的油暴晒出来，暴晒3天就可以使用。吃起来肥而不利，不样人。

制作方法3也可以用火烤，把腊肉的油烤出来。这样才巴适得很。

北方三伏天如何腌腊肉

北方三伏天想要腌腊肉，首先找到一片空间作为腌腊肉的场所，然后选一块上好的五花肉，将它利用盐快速涂抹静置两小时，然后放入提前准备好的空间。利用果木的烟火进行熏烤十小时以上，等腊肉的颜色变为黝黑。果木的香味也可以腌入腊肉里了，这样就做成功了。

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