生的三华李怎么弄好吃(吃三华李的正确方法)
11162024-08-31
今天给各位分享热天腌腊肉怎么弄好吃呢的知识,其中也会对夏天腊肉的腌制方法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连
(半肥半瘦)。适量
盐适量
花椒200g
八角150g
茴香150g
丁香30g
山奈75g
香叶30g
姜200克
甜面酱100g
料酒500ML
锯末适量
新鲜柏丫适量
松枝若干
猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次
(使入味更均匀)。
将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。
在一金属筒
(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色
(熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。
注意事项
腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。
夏季的时候想要研制腊肉的话就试试这样的制作方法,腌制腊肉的时候必须要合理,夏季不是腌制腊肉的最佳时机,但是夏季的时候想出腊肉的话还是可以制作腊肉来吃的,但是夏季的时候气候太热了,这样腊肉很容易坏掉,大家在做的时候一定要冰封好,也要风干。
天气热一般不适合做腊肉,很容易坏掉的。
腊肉最好在10度的天气里腌制,因为腌腊肉太热了,反而会让猪肉发臭!二十四节气的立冬一过,就标志着冬天的到来。在南方,每年冬至前后,家家户户忙着做腊肉、腌腊肉、灌肠、腌鱼。有多种方法。
腌制腊肉的时间一般在冬至之后。主要看晒腊肉一周的天气。一般在晴天做腊肉最好,当地温度不要超过10度。如果温度超过10度,腊肉可能会发臭。最好保持当地温度在5度以内。如果温度在5-10度,建议多放盐,每公斤肉放20克盐。
夏天是可以腌制腊肉的,夏天腌制腊肉是最香又好吃。
制作方法1:把猪切成一块一块的用盐巴、花椒、辣椒、胡椒粉、十三香一起腌制一天。调料比例10:2
制作方法2:腌制的腊肉,太阳暴晒。把腊肉的油暴晒出来,暴晒3天就可以使用。吃起来肥而不利,不样人。
制作方法3也可以用火烤,把腊肉的油烤出来。这样才巴适得很。
北方三伏天想要腌腊肉,首先找到一片空间作为腌腊肉的场所,然后选一块上好的五花肉,将它利用盐快速涂抹静置两小时,然后放入提前准备好的空间。利用果木的烟火进行熏烤十小时以上,等腊肉的颜色变为黝黑。果木的香味也可以腌入腊肉里了,这样就做成功了。
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