澳门美食频道的详细菜谱：香酥小黄鱼 【适合人群】适合所有年龄段人群，尤其适合儿童和素食者。 【禁忌】小黄鱼富含蛋白质和必需氨基酸，但某些人群

(如肝病患者)应该避免食用。 【制作步骤】 材料： - 小黄鱼 500 克 - 面粉 适量 - 油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡蛋 2 个 步骤：

1.将小黄鱼去鳞、去骨，切成均匀大小的块状。用盐和糖腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的小黄鱼块放入鸡蛋液中浸泡，让鸡蛋液包裹每一块小黄鱼。
3. 将面粉加入适量的水搅拌均匀，然后将浸泡在鸡蛋液中的小黄鱼块放入面粉液中，搅拌至每个小黄鱼块都被面粉包裹。
4. 锅中倒入足够的油，烧至七八成热，将裹好面粉的小黄鱼块放入锅中，炸至金黄色。
5. 炸好的小黄鱼块捞出沥油备用。 6. 将锅中的油倒出一部分，放入小许盐、糖，煸炒至糖色变成棕红色。 7. 将炸好的小黄鱼块放入锅中，翻炒均匀，让每一块小黄鱼都裹上糖色。 8. 最后，将炒好的糖小黄鱼装盘即可。 【小贴士】 - 炸小黄鱼块时，火候要掌握好，不要炸过头，否则小黄鱼块会变得酥脆，口感不佳。 - 炒糖色时，糖的颜色要深，但也不要炒过头，否则会糊掉。 - 炒好的糖小黄鱼要尽快装盘，以免影响口感。